4 куриные грудки (филе), 400 г замороженного шпината, 150 г сыра моцарелла, 1 яйцо, 1 ч. ложка сливочного масла, 4 ст. ложки топленого масла, 2 ст. ложки пшеничной муки, 1/2 стакана панировочных сухарей, 2 ст. ложки молотых орехов (любых), молотые черный перец и мускатный орех, соль -по вкусу.
Кусочки филе надрезать сбоку в виде кармана. Размороженный шпинат припустить со сливочным маслом в течение 5 минут, посолить, поперчить, добавить мускатный орех. Соединить с моцареллой, нарезанной кубиками, и заполнить этой массой куриные кармашки. Края сколоть шпажками.
Обвалять филе в муке, смочить во взбитом яйце и запанировать в смеси сухарей с орехами. Обжаривать филе на топленом масле по 3-4 минуты с каждой стороны. Затем уменьшить нагрев и жарить, переворачивая, еще 4-5 минут. При подаче выложить филе на блюдо, оформив зеленью, в качестве гарнира подать свежие овощи.
