700 г филе свинины, 100 г ветчины, 100 г тертого пармезана, 200 г шампиньонов, 6 картофелин, 4 больших помидора, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки лимонного сока, 2 ст. ложки измельченной петрушки, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка кетчупа.
Ветчину нарезать тонкой соломкой. Смешать с сыром и 1 ст. ложкой петрушки. Очистить лук и чеснок, помидоры вымыть. Лук нарезать кубиками, помидоры - небольшими кусочками, чеснок раздавить. В сковороде разогреть 1 ст. ложку масла, обжарить лук и помидоры. Добавить чеснок и оставшуюся петрушку, готовить еще пару минут. Переложить в отдельную посуду. Грибы вымыть, положить в кастрюлю с водой и варить около 10 минут. Воду слить, грибы тонко нарезать.
В сковороде разогреть 1 ст. ложку масла и обжарить грибы. Добавить к овощам, перемешать. Мясо вымыть, обсушить и нарезать поперек волокон тонкими ломтями. Слегка отбить и сбрызнуть лимонным соком, дать соку впитаться. Положить на каждый кусок по 1 ст. ложке начинки, свернуть колбасками и скрепить их зубочистками. Посолить и поперчить по вкусу.
В сковороде разогреть оставшееся масло и обжарить колбаски со всех сторон до образования корочки. Дать остыть, удалить зубочистки. Разогреть духовку до 190 градусов. Картофель очистить, нарезать крупными кусками. Разложить по горшочкам обжаренные колбаски и картофель. Влить соус, накрыть пергаментом и запекать в духовке 40-45 минут.
