Для теста: 1,5 стакана муки, 2 ст.ложки сахара, 2 ст.ложки размягченного сливочного масла, 1 ст.ложка молока, 2 яйца, 0,5 пакетика ванильного сахара или 2-3 капли ванильной эссенции.
Для прослойки: 100 г шоколада, 0,3 стакана 20%-ных сливок, 2 ч.ложки сливочного масла, 2 ст.ложки ликера или 1 ст.ложка бальзама, 1 ч.ложка размоченного желатина.
Молоко, яичные желтки, масло и сахар взбить в миксере до получения однородной массы. Добавить муку, ванилин и продолжать взбивать 2-3 минуты. Отдельно взбить в плотную густую пену белки, добавить их в полученную ранее смесь, все очень осторожно перемешать. Выпекать в вафельнице немедленно при 180°С в течение 2-3 минут.
Остывшие вафли промазать шоколадной прослойкой и сложить по две.
Для приготовления прослойки на водяной бане смешать масло и мелко накрошенный шоколад. Желатин подогреть в сливках до полного растворения, влить в шоколадную смесь, тщательно перемешать, добавить ликер, остудить.
