Террин куриный

Итак. Для приготовления террина мне понадобилась одна курица весом

примерно 1кг. 400 г..(использовала половину), 500 г. куриной печени, 1/2

головки чеснока, 3 головки лука, 2 моркови, пучок свежей петрушки и

немного зеленого лука, черный молотый перец, паприка, хмели-сунели, 1

сырое яйцо в фарш, 1/2 ст. сливок, 500 г. сыро-копченой грудинки, можно

использовать и варено-копченую. Хотела добавить оливки, но потом

передумала, так как решила использовать баночку оливок для

приготовления солянки. А теперь по порядку , что и зачем.

С половины курицы срезала мясо, перекрутила через мясорубку с двумя

головками лука. Куриную печень обжарила на сковороде и измельчила в

блендере постепенно добавляя сливки (можно и без них, тоже получится

не хуже). Две моркови потерла на крупной терке, оставшуюся головку лука

мелко порезала и все спассеровала на сковороде. Куриный фарш смешала с

паштетом, посолила, поперчила, добавила по вкусу хмели-сунели,

паприку, сырое яйцо и мелко порезанный чеснок. Чеснок не жалейте, с ним

очень вкусно, у меня была большая головка и я использовала половину её.

Далее поступила так.

В тефалевую форму (у меня небольшая, размером 15 на 28) выложила

внахлест грудинку, закрывая дно и так, чтобы грудинка свисала за края

формы со всех сторон (жаль, что не сделала пошагового фото, но по

выставленному фото и так понятно как это делалось), потом я выложила

половину фарша, слой мелко порезанной зелени и слой моркови с луком и

накрыла все это оставшимся фаршем. завернула кусочки грудинки на фарш,

накрыв его таким образом, чтобы получился брусочек. Форму с террином

поставила в другую форму большую по размеру и налила в нее немного воды.

Террин накрыла фольгой и отправила в предварительно нагретую духовку на

1,5 часа. Время начала отсчитывать с момента закипания воды во

вспомогательной форме. За 20 минут до окончания приготовления сняла

фольгу и дала террину зарумяниться. Это хорошо видно на нижнем фото.

Вкусно, необыкновенно. Прошлый раз готовила с оливками и сладким

перцем. На Новый год готовила с добавлением чернослива, тоже вкусно. В

общем, экспериментируйте, это не сложно. Единственное, прийдется

повозиться, но террин того стоит , поверьте мне на слово. Подавать его

можно на стол как в горячем виде так и холодном, как холодную закуску.

Ну а я такую вкусноту готовлю вместо колбасы, так её я не покупаю уже

много лет. Приятного всем аппетита!!!!!

рецепт от miss-mamuka Арутюнова (не скажу)