это профессиональное кухонное оборудование, которое использует различные режимы сочетания пара и конвекции (циркуляция горячего воздуха) для приготовления пищи. позволяет производить до 70% всех вероятных операций тепловой обработки продуктов. Таким образом, заменяют сразу несколько видов теплового оборудования, таких как: пароварка, плита, сковорода и др.
В настоящее время стали неотъемлемой частью кухни как дорогих ресторанов, так и практически любого заведения общественного питания так как способствуют экономии электроэнергии, воды, снижению потерь конечного продукта и времени персонала, что очень важно для владельцев ресторанов, баров, кафе.
