Соль больше не считается "белой смертью"?

Опубликовал Molly

1 апреля 2009 в 18:59

Источник aif

Сахар

и соль — два продукта, с одинаково плохой репутацией среди врачей.

Первый винят в ожирении и диабете, вторую — в гипертонии и инфарктах

миокарда.

По статистике, абсолютное большинство из нас потребляет

больше соли, чем требуется нашему организму (6 граммов в день считается

нормой). Тем временем 3 грамма «белой смерти» на килограмм вашего веса

считается смертельной дозой. А так ли страшна соль, как её малюют?

Попробуем разобраться.

Одно из главных обвинений в адрес соли

заключается в том, что она, мол, способствует повышению кровяного

давления. Однако исследование американских учёных показало обратное. По

данным медиков, не привычная нам поваренная соль (основной компонент —

хлорид атрия) вызывает гипертонию, а её соотношение с калием. Его мы,

кстати, тоже получаем из пищи.

Дело в том, что соль сужает наши

кровяные сосуды — давление от этого повышается. Калий же, наоборот,

сосуды расширяет. Поэтому поддержание достаточного уровня калия в крови

крайне важно для здоровья сердечнососудистой системы, утверждают учёные

из Чикагского университета. В течение почти 15 лет они замеряли уровень

соли в моче 3000 пациентов и в результате выяснили, что риск сердечных

недугов от него не зависел. Решающей цифрой был баланс между солью и

калием: если перевес падал в сторону первой, риск гипертонии и

последующего инфаркта был довольно высок.

Следовательно, чтобы

снизить своё давление, медики советуют потреблять больше калия, а не

меньше соли. Рекомендованная норма — 4,7 граммов в сутки (для

взрослых). То есть налегать надо на бобовые, грецкие орехи, зелень

(особенно петрушку), бананы и рыбу. А самый богатый калием продукт —

это чай, только вот пить его надо действительно много. В 100 граммах

чайного листа содержится 2,5 г калия.

Ещё два элемента,

способствующих снижению давления, — это магний и кальций. Магний

содержится в орехах, зелёных овощах и семечках, рекомендуемая суточная

доза составляет 300-400 мг. Кальций есть в кисломолочных продуктах,

арахисе, лососе и соевых бобах, потреблять его надо 800-1200 мг в день.

При

этом авторы исследования говорят, что снижение потребления соли для

человека с повышенным давлением практически бесполезно. Кстати, эти

выводы косвенно подтвердило и другое исследование, завершённое ещё в

2005-м году Медицинским институтом им. Альберта Эйнштейна (США). Тогда

учёные подвели итоги 13-летней работе, в ходе которой они обследовали

7000 мужчин и женщин и выяснили, что люди, потребляющие менее 6 граммов

соли в день имеют даже повышенный риск сердечно-сосудистых заболеваний.