Капуста тушеная 220,
говядина 75 или баранина,
или козлятина 75,
или свинина 70,
сосиски 25,
сардельки 25,
окорок копчено-вареный 20,
почки говяжьи 60 или язык говяжий 40,
огурцы соленые 50,
каперсы 30,
маслины 10,
оливки 10,
соус красный 55,
сухари 4,
сыр 3,
маргарин сливочный 5,
лимон 1/10 шт.,
плоды,
ягоды маринованные 36,
петрушка, укроп, соль.
Вареные
сосиски, сардельки, ветчину, почки, язык, мясо нарезают тонкими
небольшими ломтиками, слегка обжаривают, добавляют очищенные от кожицы
и семян соленые огурцы нарезанные дольками,
оливки, маслины,
каперсы, красный соус и нагревают до кипения. На сковороду, смазанную
жиром, кладут часть тушеной капусты, на нее мясные продукты с соусом,
овощами, сверху оставшуюся
капусту, посыпают тертым сыром с
молотыми сухарями или только сухарями, сбрызгивают жиром и запекают в
жарочном шкафу. Перед подачей на солянку кладут ломтик лимона, посыпав
зеленью и
украшают маринованными плодами или ягодами и маслинами.
