Состав:
Для теста:
- мука 300,
- маргарин столовый 200,
- меланж 25,
- кислота лимонная 0,4,
- вода 120,
- соль 4;
фарш:
- из вязиги;
- из яиц с репчатым луком;
- из жареного мяса с луком;
- из свежих грибов;
- из квашеной капусты и т.д. 500,
- меланж для смазки 10.
Приготовление:
Дрожжевое
тесто, приготовленное опарным способом, раскатывают в пласт толщиной 1
см и разрезают на продольные полосы шириной 18-20 см. На середину
полосы по всей ее длине кладут фарш, края
теста соединяют и
защипывают, сформованную кулебяку укладывают на лист швом вниз и
оставляют для расстойки. Перед выпечкой смазывают меланжем и
прокалывают в 2-3 местах. Перед подачей
кулебяку нарезают на порции по 100-150 г и подают в горячем или холодном виде.
