Время приготовления - 45 минут.
Состав на 21 «сандвич»:
- 2 яичных белка;
- 0,5 стакана сахарной пудры;
- 0,5 стакана лесных орехов, очищенных, обжаренных и размельченных.
Для начинки:
- 6 чайных ложек несоленого сливочного масла;
- 1 яичный желток;
- 0,25 стакана очищенных;
- обжаренных и размельченных лесных орехов;
- сахарная пудра.
Приготовление:
Нарежьте
листы бумаги (кальки) под несколько противней. На бумаге нарисуйте 42
круга диаметром 5 см. Разогрейте духовку до 140 °С.
В
кастрюле (только не алюминиевой) взбейте яичный белок. Добавьте
половину столовой ложки сахарной пудры, взбивая до полной однородности
и образования блестящего безе. Продолжайте добавлять пудру, каждый раз
тщательно взбивая после каждой добавки.
Засыпьте
лесные орешки в безе. Ложкой поместите в кондитерский фунтик, имеющий
простой носик 10 мм. Следуя нарисованным кругам, выдавите спиралью безе
на пекарные листы. Поместите противень в холодную духовку и выпекайте
20 минут на слабом огне до сухого состояния. Охладите на противнях.
Сделайте начинку: взбейте масло с сахаром до кремообразного состояния.
Вбейте яичный желток и добавьте лесные орешки. Снимите безе с бумаги,
слепите их вместе, делая прослойку из орехового крема. Посыпьте
сахарной пудрой.
