Состав:
- Цыпленок 300,
- жир свиной 20,
для фарша:
- булка 40,
- молоко 25,
- яйцо 1/2 шт.,
- лук репчатый 20,
- печень гусиная 25,
- масло сливочное 20,
- шампиньоны 20,
- сало копченое 15,
- майоран,
- зелень петрушки,
- перец молотый черный,
- соль.
Приготовление:
Из
кусочков копченого сала вытапливают жир, в котором поджаривают лук,
шампиньоны, нарезанную кубиками печень, приправив все это специями. В
смесь кладут нарезанные кубиками крутые яйца и намоченную в молоке
булку. Начинив этим фаршем тушку и зашив разрезы, жарят птицу на слабом
огне. В качестве гарнира подают зеленый горошек, рис и по желанию -
салат.
