Состав:
- Рыба свежая 500,
- лук репчатый 80,
- перец красный 5,
- соль.
Приготовление:
Рыбу
чистят, потрошат, промывают (Головы, плавники и хвосты отрезают и
откладывают в сторону), разрезают на куски по 50 г, солят и кладут в
кастрюлю. Головы, плавники, хвосты и кости ставят варить отдельно с
нарезанным кольцами луком. Когда вода закипит, в нее бросают красный
перец, после чего бульон продолжают кипятить до полного разваривания
лука (Приблизительно 1,5 часа). Бульон процеживают, заливают им рыбу и
припускают на слабом огне 10-15 мин. Кастрюлю время от времени
встряхивают, так как при помешивании ложкой можно помять куски рыбы.
Летом в
уху рекомендуется класть нарезанную дольками зеленую паприку.
