Состав:
- Мука 100,
- яйцо 1 шт.,
- творог 100,
- сметана 60,
- масло сливочное 10,
- сало копченое 10,
- соль.
Приготовление:
Смешав
муку и соль с яйцом и добавив немного воды, замешивают тесто на доске,
пока оно не станет упругим, но не слишком крутым. Дают ему постоять,
затем раскатывают в лист толщиной около 2 мм, отщипывают кусочки
размером 2-3 см и разбрасывают их на доске, чтобы они не слипались.
Варят тесто в крутом подсоленном кипятке. Когда тесто сварится,
откидывают его на дуршлаг, ополаскивают холодной водой, кладут в
сотейник с горячим жиром и греют несколько минут. При подаче тесто
посыпают протертым творогом, поливают холодной сметаной и украшают
шкварками из нарезанного кубиками копченого сала.
