Состав:
- Язык 180,
- масло сливочное 20,
- лук репчатый 20,
- морковь 10,
- сельдерей (Корень) 10,
- мука 5,
- сок томатный 20,
- уксус 5,
- перец черный молотый 0,2,
- лавр,
- пюре картофельное 150,
- пюре из шпината 50,
- соль.
Приготовление:
Подготовленный
язык обжаривают с обеих сторон в кипящем масле и вынимают. В то же
масло кладут мелко нарезанную морковь, корень сельдерея и лук, посыпают
их мукой и поджаривают. Овощи
соединяют с томатным соком, уксусом,
кладут мелко нарезанную морковь, корень сельдерея и лук, посыпают их
мукой и поджаривают. Овощи соединяют с томатным соком, уксусом, кладут
язык, заливают все бульоном или теплой водой, солят по вкусу,
приправляют черным перцем, лавром и тушат на слабом огне.
Готовый
язык вынимают, нарезают тонкими ломтиками, а соус протирают через сито
и заправляют сливочным маслом. Соус должен быть не очень густым. На
гарнир подают картофельное пюре и пюре
из шпината.
