Состав:
- Цыплята 220,
- масло оливковое 30,
- масло сливочное 15,
- вино сухое белое 30,
- сок мясной 50,
- томат-пюре 10,
- баклажаны 250,
- мука 10,
- масло сливочное 10,
- помидоры 20,
- чеснок 4,
- картофель 100,
- зелень петрушки,
- соль.
Приготовление:
Филе
и ножки цыпленка обжаривают на оливковом масле, заливают белым вином и
мясным соком, добавляют томат-пюре, чтобы придать соусу розовый цвет,
солят по вкусу, вводят ароматическую зелень и тушат. Подают цыпленка
под соусом. На гарнир подаются очищенные и нарезанные кружками,
посоленные, панированные в муке и поджаренные в смеси равных частей
сливочного и оливкового
масла баклажаны. На них кладут мелко
нарезанные и поджаренные помидоры, чеснок для аромата; по обоим концам
блюда укладывают поджаренный картофель, имеющий форму мелких орешков.
