Не всегда салат можно причислить к диетическим блюдам. Все зависит от ингредиентов.
Салат
из помидоров и огурцов с добавлением обезжиренного майонеза гораздо
менее калориен и более полезен, чем тот, что приготовлен из плавленого
сыра, крутых яиц и жирной колбасы. Поэтому нужно соблюдать
осторожность: делать салаты только из овощей, фруктов, злаков или
других продуктов с небольшим содержанием жира.
Конечно, самые полезные и вкусные заправки для салата можно
приготовить только дома. Но если на это нет времени, то сойдут
и готовые продукты, продающиеся в магазинах. Однако, нужно тщательно
выбирать из огромного ассортимента предлагаемых приправ только те, что
содержат наименьшее количество жиров, крахмала и усилителей вкуса.
Уксус — традиционная и привычная приправа. Благодаря тому, что
он не содержит калорий, его можно безбоязненно использовать для
приготовления самых разнообразных блюд.
Если рецепт салата требует добавления масла, то лучше всего
использовать оливковое. Во-первых, оно обладает очень насыщенным вкусом
и ароматом, а это значит, что его можно добавлять в меньших
количествах. Во-вторых, жиры оливкового масла являются
полиненасыщенными, что делает их настолько полезными, насколько вообще
могут быть полезными жиры. Чтобы сократить потребление масла, можно
воспользоваться такой хитростью: распылять его в салат
из пульверизатора, а не лить из бутылки.
Для придания салатам пикантного аромата, в заправки можно добавлять
свежую пряную зелень: укроп, петрушку, базилик, ореган. Очень хорошо
в салаты идет свежий чеснок или чесночный порошок.
Прекрасными заправками являются фруктовые соки и томатный сок с добавлением перца.
