Хлеб — один из лучших источников углеводов.
Конечно,
различные сорта хлеба имеют разную ценность для поклонника здорового
образа жизни. В первую очередь внимание нужно обратить на те, что
выпекаются из муки грубого помола. Именно они содержат большое
количество пищевых волокон, витаминов группы B и сложных углеводов.
Сложные углеводы — это вещества, способные к постепенному высвобождению
энергии в течение нескольких часов после приема пищи. Это очень
полезное свойство, поскольку организм постоянно получает углеводную
подпитку, не разрушая ценные белки для производства энергии
и не переводя себя в режим экономии, способствующий отложению жиров.
Простые углеводы, содержащиеся в булках и прочих изделиях из муки
тонкого помола, по сути, представляют собой обычный сахар. Чистый сахар
усваивается очень быстро, и часть его неизбежно переходит в жир.
При покупке хлеба, хлебцев и булок нужно ориентироваться на состав,
указанный на упаковке. Выбирать следует, конечно, те сорта, которые
содержат как можно меньше жира и как можно больше пищевых волокон.
Злак, из которого была приготовлена мука для хлеба, тоже имеет
значение: ржаной хлеб полезнее пшеничного.
Хотя булочки, круассаны и кексы принято считать отличным завтраком,
они не так уж и полезны. Высокое содержание жира и сахара совсем
не делает их лучшим выбором для включения в меню поклонника фитнеса.
То же относится и к рулетам, печенью, крекерам.
Разумеется, не надо намазывать ломтики хлеба сливочным маслом. Это сведет на нет все его полезные свойства.
