До появления микроволновых печей тоже
существовал способ сравнительно быстрого приготовления пищи
с сохранением всех ее питательных и витаминных свойств без добавления
жира — варка на пару.
Чтобы
приготовить какое-либо блюдо таким образом, необходимо приобрести
пароварку. Они бывают простые и электрические. Крышка должны быть очень
плотной, чтобы пар не терялся.
В качестве парообразующей жидкости можно использовать как обычную
воду, так и что-то другое: пиво, вино, соки, обезжиренный бульон, куда
можно добавлять различные специи, приправы, чеснок.
Обрабатывать овощи на пару следует до того момента, когда они станут мягкими, но при этом еще не перестанут слегка хрустеть.
Мясо, рыба, птица и моллюски тоже прекрасно подходят для приготовления на пару.
