Итак, первый, казалось бы, совершенно простой вопрос: «Когда нужно есть?».
Так
и хочется ответить: «Ну, конечно, когда проголодался». Все верно,
и ученые подтверждают, что есть нужно только при условии голода, причем
сильного. И вот тут на нашем пути к здоровью и стройной фигуре встает
аппетит, который из друга зачастую превращается во врага. Учеными
установлено, что в коре больших полушарий головного мозга расположен
так называемый пищевой центр, который возбуждается различными
импульсами: снижением концентрации глюкозы (сахара) в крови,
опорожнением желудка. Возбуждение пищевого центра и создает аппетит,
степень которого зависит от степени возбуждения пищевого центра. Однако
в результате инерции возбуждения пищевого центра аппетит сохраняется
некоторое время после приема пищи. Это связано с тем, что переваривание
и всасывание веществ пищи длится 15-20 минут. И только после начала
поступления их в кровь пищевой центр дает «отбой».
Конечно, мы должны прислушиваться к аппетиту, но если не следить
за количеством потребляемой пищи, то этот аппетит может серьезно нас
подвести. Сколько же должен есть человек? Сторонники традиционной
медицины и диетологии предлагают нам многоразовое питание с поставкой
организму определенного количества калорий — белков, жиров, углеводов,
витаминов и минеральных веществ. Их оппоненты считают, что это похоже
на печку-буржуйку, в которую по мере надобности закидывают дрова, и наш
организм не может ей уподобляться, а потому достаточно двух приемов
пищи в день и даже одного. Вообще привычка питаться три раза в день
появилась только в последние два столетия. В античную эпоху греки
и римляне, их армия, состоявшая из атлетов, маршировавших сутками, ели
один раз в день.
Более тысячи лет одноразовое питание вечером по окончанию дневной
работы было нормой для народов, живших на побережье Средиземного моря.
До XVI в. в европейских странах было принято есть два раза в сутки.
В книге Сальцмана «Жизнь в средневековой Англии» говорится: «о завтраке
как регулярном приеме пищи редко можно услышать…». Вот как звучала
поговорка XVI века: «Вставать в шесть часов, обедать в десять, ужинать
в шесть, ложиться спать в десять — значит удлинить жизнь до 100 лет».
Человечество перешло на 3-разовое питание не из необходимости
удовлетворения своих потребностей в питании, а в результате роста
благосостояния и желания получать физическое удовольствие от еды.
Многие ученые считают, что три обеда за день это перегрузка организма,
он рано изнашивается и стареет. По их мнению, завтрак можно пропустить
или заменить сырыми овощами или фруктами, обед должен быть самым
плотным приемом пищи, идеальная еда для ужина полностью вегетарианская.
И все-таки нет однозначного ответа на вопрос, сколько же нужно есть.
Здесь возможен только индивидуальный подход. Но помните: умеренность
в еде — вот основа основ. И если вы умеете остановить себя когда, как
вам кажется, вы еще не наелись — это прекрасно и, смею вас уверить,
с таким подходом к еде вы обязательно доживете до глубокой старости без
болезней желудочно-кишечного тракта.
Большое значение в питании играет умение пережевывать пищу. Это
действительно очень важно, и часто игнорирование этого правила ведет
к многим болезням желудка. Давайте отнесемся к этому серьезно.
Во многих учениях, в хатха-йоге, например, указывается
на неукоснительное требование тщательного пережевывания пищи. Это
позволяет улучшить ее переработку и извлечь из нее все полезные
вещества. Рекомендуется пережевывать пищевой комок не менее 40 раз.
Он должен превратиться в кашу во рту. Вот что говорят йоги: «Нужно пить
твердую пищу и пережевывать жидкую».
Старайтесь не пить воду во время еды. В большинстве употребляемых
нами продуктов содержится достаточное количество воды, необходимое для
нормальной работы пищеварительной системы. Повышенное ее количество
разжижает желудочный сок и нарушает его функции. Пейте воду не менее
чем через час после еды и за час до еды. В промежутке между приемами
пищи можно пить чистую пресную воду и фруктовые соки. И, наконец, самое
главное правило принятия пищи, с которым, пожалуй, согласны все без
исключение — есть нужно только в хорошем настроении, спокойно
и не спеша. Никогда нельзя ссориться, решать сложные проблемы во время
еды. За обеденным столом не может быть места злобе, волнениям, страху.
Учеными доказано, что пища, съеденная в плохом настроении, превращается
в яд.
А потому — если вдруг вам захочется за обедом или ужином выяснить
отношения или отругать кого-либо, во время подумайте о пище, которая
становится бесполезной и даже опасной от каждого вашего сердитого
слова, и улыбнитесь, успокойтесь, оставьте за стенами вашей столовой
все недобрые мысли. Ведь кто кроме вас это сделает?
