Как обойти диету за праздничным столом

2009-12-24 18:56 381 Подобається

Все те врачи, диетологи, физиологи и

кулинары, которые в обычные дни в своих рекомендациях четки и

однозначны, едва речь заходила о Новом годе, впадали в тяжелую

задумчивость.

Ну как, скажите, запретить даже хронически нездоровому человеку отказать в желании раз в 365 дней побаловать

себя «запрещенным» деликатесом и хотя бы бокалом шампанского.

Во-первых, не послушается, а, во-вторых, как-то даже бесчеловечно

получается… Об остальных и говорить нечего. И все же попробуем

предложить несколько правил, которые проще запомнить, чем выполнить

«Если вы постились, или «разгружались» перед Новым годом, — говорит

ведущий научный сотрудник ГНИЦ профилактической медицины Галина

Холмогорова, — то к обычной пище надо возвращаться постепенно. Ваши

пищеварительные железы тоже несколько дней отдыхали вместе с вами,

ферментная система работала в режиме экономии. И вдруг вы сразу

обрушиваете на них огромное количество праздничной снеди (ведь

новогоднее застолье — это не 3-4 часа, а вся ночь, а то и с плавным

переходом на вторые сутки).

В результате, вы просто эту пищу элементарно не переварите. Поэтому

советую не бросаться из крайности в крайность, а хотя бы за неделю

до праздника, начать постепенно приучать свой желудок к «тяжелой»

белковой и жирной еде«.

«Одна из самых неприятных проблем, сопровождающих Новый год — это

переедание. Не старайтесь в первый же час застолья наедаться до отвала,

вспомните золотое правило: «в праздник надо не есть, а закусывать».

Самый верный способ удержаться от переедания — общение, — вторит врачу

известный кулинар Владимир Михайлов.

Как кулинар могу посоветовать сделать свой стол не только красивым,

разнообразным, но и полезным для здоровья. Для этого я бы отказался

от всех мясных деликатесов: колбас, копченостей, слишком жирных

и жареных блюд, а так же от обилия сладостей. Еда должна быть легко

усваиваемой и включать в себя как можно больше растительных

компонентов: овощей, грибов, зелени, фруктов, ягод, орехов.

И постарайтесь, чтобы было как можно больше того, что обычно

в народе заготовляют осенью — мочений и солений. Соленые огурчики

и помидорчики, квашеная капуста, моченая клюква и брусника, маринованые

грибы. И, хотя салатов должно быть много, пожалуйста, не делайте салат

оливье! Мало того, что он очень жирный, но еще и такой привычный, что

ставить его на стол под Новый год просто неприлично«.

Собирая на стол, хозяйка, кроме того, чтобы поразить воображение

домочадцев и гостей обилием и изысканностью блюд, должна подумать

и о некоторой безопасности. То есть, на столе в обязательно порядке

должны присутствовать продукты, помогающие пищеварению, а это в первую

очередь кислые фрукты, цитрусовые, кислые напитки (клюквенный,

из шиповника и т.п.) и лимон.

А вот от чего стоит воздержаться после мясного, жирного, салатов,

так это от сладких фруктов. Нельзя на десерт есть персики, сладкие

яблоки, груши, виноград, дыню, ибо в животе у вас с их помощью

образуется настоящая бродильня. Уж лучше что-нибудь покислей,

а сладости отложите назавтра. По мнению В. Михайлова, на столе еще

должен обязательно присутствовать холодец и селедка «под шубой» (но без

картофеля, чтобы не утяжелять блюдо).

Завтра мы поговорим, видимо, о главном. То есть, о спиртном

на новогоднем столе. Сделаем это заранее, чтобы вы — читатель — смогли

не только успеть прочитать об этом, но и внести соответствующие

изменения в новогодний запас бутылок. Пока не поздно.

Коментарі (0)

Додати смайл! Залишилося 3000 символів
Cтворити блог

Опитування

Ви підтримуєте виселення з Печерської лаври московської церкви?

Реклама
Реклама