Мифы о сладкой жизни

От сахара портятся зубы,

появляются прыщи и «пояс достатка» на талии, прибавляются килограммы.

Так что же теперь - совсем отказаться от

шоколада-эскимо-халвы-бабушкиного варенья? Нужно ли идти на такие

радикальные меры? И не сильно ли преувеличены слухи о вреде сладкого?

Ведь, если оно (сладкое) и в самом деле так ужасно, почему наш вроде бы

разумный организм буквально сходит от него с ума?

Миф №1

Все зло - от простых углеводов

Считается,

что сахар - главная причина обжорства, лишнего веса и всех вытекающих

отсюда проблем со здоровьем. Да, это так - если вы съедаете более

80-100 г сахара в сутки. Особенно вреден белый рафинированный - он

повышает уровень холестерина.

Однако

так называемые «быстрые углеводы» (в первую очередь сахар), жизненно

необходимы организму. Особенно это касается тех, кто занимается

фитнесом и умственным трудом, поскольку для физических нагрузок нужно

много энергии, а серые клеточки мозга работают исключительно на

глюкозе. Более того, углеводные продукты - самые здоровые: в них больше

воды, клетчатки, витаминов,

минеральных веществ. И меньше опасных для сосудов жиров, холестерина,

натрия. К тому же, чашка сладкого чая или кофе прекрасно помогают при

склонности к гипотонии (пониженному давлению).

Миф №2

Лучшая диета для похудения - безуглеводная

Считается, что все, кто не мечтает о карьере борца сумо, обязаны отказаться от «сладкого яда».

Однако

безуглеводная диета - бесперспективный способ снижения веса. Похудеть

на ней сложно, а подорвать здоровье, напротив, легко!

Углеводы

- не самая калорийная часть рациона. Для сравнения, энергетическая

ценность жиров вдвое больше: 9 против 4 калорий на 1 г. Еда с

повышенным содержанием углеводов менее калорийна и занимает большой

объем в желудке, не давая разгуляться голоду. О преимуществах такого

питания свидетельствует эксперимент, проведенный американскими

диетологами. В течение 2 лет они наблюдали за питанием 10 тысяч

человек. Участники эксперимента были разделены на 4 группы. Первая

группа отводила углеводам менее 30 % в суточной калорийности рациона,

вторая - 30-45%, третья - 45-55%, а четвертая - более 55%. В результате

у представителей последней группы был самый низкий индекс массы тела

(ИМТ): они потребляли на 300 ккал в сутки меньше.

Отсюда вывод: чтобы постройнеть, необходимо в первую очередь ограничить потребление жиров.

Миф №3

Конфеты портят кожу

Считается, что сладкое - первопричина акне.

Однако

дерматологи утверждают: проблема прыщей связана исключительно с

проблемами эндокринной системы. Если надпочечники вырабатывают в

женском организме повышенное количество андрогенов (мужских половых

гормонов), то сальные железы начинают работать в усиленном режиме и

резко нарушается углеводный обмен. Для того чтобы его восстановить, и

нужно отказаться от сахара. Только по этой причине - а не потому, что

сладкое вызывает угри.

Миф №4

Сладкое - лучшее лекарство от огорчений

Считается, что при стрессе немного сладкого не повредит.

Однако подслащивать свои проблемы - прямая дорога к диабету!

Миф №5

Сахар - это наркотик

Считается, что любовь к сладкому сродни наркотической зависимости. В массах у нее есть даже название - сладоголизм. Или шугаролизм на английский манер.

Однако

сахар - естественный способ для выработки эндорфинов. Чтобы избавиться

от тяги к сладенькому, лучше всего найти другой источник гормона

счастья. Например, спорт, влюбленность или секс.

Правда,

от потребности в сладком очень трудно избавиться на исходе осени и

ранней весной. Всего 150-200 г углеводной пищи достаточно, чтобы

вернуть приподнятое настроение.

5 правил для худеющей сладкоежки

1.

Не запрещайте себе сладкое! Рано или поздно вы сорветесь, и последствия

сахарного бунта будут куда плачевней, чем одна шоколадка на два дня.

Научитесь

растягивать удовольствие. Попробуйте, к примеру, такой трюк:

приобретите плитку хорошего горького шоколада. Не глотайте ее за один

присест, а разделите на несколько частей. Возьмите одну и расслабленно,

не торопясь, рассасывайте, наслаждаясь вкусом. К тому моменту, как

последний кусочек растает у вас во рту, вы уже успеете вдоволь вкусить

блаженство и вряд ли будете есть остальное.

2.

Руки сами тянутся к пирожному, манящему с витрины? Сосчитайте до десяти

и купите менее вредный аналог: сладких фруктов, кураги, изюма.

А вот еще что и чем можно заменить:

• Сахар - медом;
• Молочный шоколад - горьким;
• Конфеты и пирожные - орехами, сухофруктами, зефиром и пастилой;
• Обжаренные в меду, калорийные мюсли - хлопьями (овсяными, кукурузными, в которых не более 8 г сахара на одну порцию);
• Пломбир - фруктовым льдом;
• Газированную подслащенную воду и нектары - фруктовыми соками без сахара, минералкой;
• Калорийные,

  жирные йогурты - десертами собственного приготовления из фруктов,

  залитых натуральным йогуртом или обезжиренным кефиром;

• А

  если вы печете торты сами, откажитесь от сдобного и песочного теста в

  пользу легкого бисквитного. Масляный и сметанный крем замените желе,

  суфле, джемом, кремом из нежирного творога или йогурта.

3.

Вводите в свой рацион больше белка и сложных углеводов. В день каждый

из нас должен получать 350-500 г углеводов, преимущественно

полисахаридов растительного происхождения: крахмала, пектинов

(содержащихся в мякоти фруктов и ягод) и клетчатки. Эти полкило счастья

препятствуют резкому увеличению уровня глюкозы в крови.

4. Избегайте употребления алкогольных напитков - они возбуждают аппетит.

5.

Сладости резко повышают уровень сахара в крови, который затем столь же

резко падает, и организм снова требует допинг. Получается замкнутый

круг. Чтобы разорвать порочный круг, попытайтесь наладить баланс,

воздерживаясь несколько дней от употребления сладкого. Через какое-то

время сахарный голод должен утихнуть.

Если

же сладоголизм, мучающий вас, стал совсем невтерпеж и не перебивается

ничем, стоит показаться эндокринологу. Вероятно, причина кроется в

гормональном дисбалансе.

Но

главное правило для любителей белого яда - соблюдать меру. Сладкое не

отложится на талии поясом достатка, если не налегать на него с

маниакальностью человека, никогда не едавшего ничего слаще морковки.

Будьте разумны в борьбе со сладоголизмом.

Четыре диет-рецепта для сладкоежки

Специальное предложение для сладоголиков с кулинарными способностями - несложные рецепты диетических и очень вкусных десертов.

Печенье постное

2 стакана кислого молока или кефира взбить с 3-4 столовыми ложками любого растительного масла. Добавить

½ стакана сахара, 1 чайную ложку соды, гашенной уксусом (или

разрыхлителя), 3-4 стакана ржаной муки. По желанию - измельченные

сухофрукты, цедру лимона, клюкву. Все замесить, руками нарезать тесто

на противень, посыпать корицей с сахаром. Выпечь в духовке, готовый

горячий корж разрезать на квадраты.

Творожная запеканка

Пачка

обезжиренного творога, 1 яйцо, фрукты, немного сахара, ½ стакана

геркулеса, измельченного в кофемолке, ваниль и корица по вкусу.

Выложить в тефлоновую посуду и запекать в духовке до готовности.

Конфеты фруктовые

Прокрутить

через мясорубку курагу, чернослив, сушеную клюкву в любых пропорциях.

Добавить яблоки и немного меда. Все перемешать, скатать в маленькие

шарики и выпекать в духовке 10 минут.

Пломбир домашний

Любите мороженое, но не желаете толстеть? Добавьте в обезжиренный йогурт фрукты, заморозьте в холодильнике и наслаждайтесь.