Иногда слышатся такие голоса: алкоголь полезен, потому что это - «питательное вещество», «пиво — жидкий хлеб» и т. д. Это совершенно неверно,
хотя бы потому, что алкоголь, как это уже нами неоднократно показано,
есть яд, а яд не может быть для человека полезен и питателен.
Всякое питательное вещество, усвоенное организмом, то есть
переработанное в кровь, или сгорает в нем, выделяя при этом теплоту и
необходимую энергию для производства физической и умственной работы,
или служит материалом для ремонта и построения износившихся в работе
клеток.
Для питания человека необходимо, чтобы в той пище, которую он потребляет, находились следующие вещества:
- (образцом которых может служить, например, белок куриного яйца; содержится главным образом в мясе);
- (крахмал, сахар и пр.);
- (например, масло, сало);
- соли;
- .
Средний суточный паек для взрослого человека (не занятого тяжелой
работой) должен состоять из: 118 грамм белка, 56 грамм жира и 500 грамм
углеводов ).
Углеводы и жиры в главной своей массе сгорают в организме и выделяют
тепло и энергию, а белки, вода и соли (отчасти и указанные углеводы и
жиры) служат для ремонта старых и построения новых клеток тела.
Алкоголь тоже сгорает в организме и выделяет тепло, точно так же,
как зажженный в спиртовке алкоголь дает тепло, которым мы можем согреть
воду. В обоих случаях горение происходит по существу одинаково: при
горении в спиртовке углерод алкоголя соединяется с кислородом
окружающего воздуха, а при горении алкоголя в организме он соединяется
с кислородом воздуха, который человек вдыхает в себя. В обоих случаях
от сгорания алкоголя получается тепло, которое можно измерить и которое
тут и там одинаково. Но выделенное в организме от сгорания алкоголя
тепло остается совершенно неиспользованным для человека, да и не может
быть использовано, так как при этом расширяются поверхностные (кожные)
кровеносные сосуды, отчего происходит усиленная и совершенно
непроизводительная для организма теплоотдача, на что нами уже было
указано. В результате организм расходует гораздо больше тепла, чем он
получил его от алкоголя.
Поэтому согревать тело нужно не алкоголем, а жирами и углеводами.
Один обыкновенный кусок сахара при сгорании дает больше тепла, чем одна
рюмка 40° водки, при чем это тепло от сгорания сахара используется
организмом в полной мере, тогда как тепло от сгорания водки для
организма совершенно пропадает.
Точно так же алкоголь не может служить материалом для построения клеток организма,
так как он, во-1-х, почти весь "сгорает в крови, а во-2-х, в нем и нет
тех питательных веществ, которые необходимы организму (белков, солей,
жиров и проч.).
Так, общеупотребительные пищевые продукты содержат в каждых 400
граммах (1 фунт равен 409,5 гр.) питательные вещества в следующем
количестве (в граммах):
(Недостающее до 400 грамм количество в каждом из перечисленных пищевых продуктов составляет воду в этом продукте).
Следовательно, спирт не содержит ни одного из питательных веществ.
Поэтому алкоголь питательным и полезным для человека продуктом ни в
коем случае считаться не может, а должен оставаться с своей вполне
заслуженной репутацией вредного и ядовитого вещества.
Правда, в наливках и виноградных винах содержится примесь
питательного вещества—сахара, который искусственно вводится в вина и
наливки для вкуса. Но это количество сахара так мало, что ни о каком
питательном его значении говорить не приходится.
Что касается пива, то, по замечанию немецкого
химика Либиха, в одной горсти муки больше питательных веществ, чем в 8
кружках самого лучшего пива. Но значение и этих ничтожных количеств
питательного материала, как в виноградных винах, и наливках, так, и в
пиве, совершенно пропадает под влиянием отравляющего действия
содержащегося в них спирта. Для того чтобы получить, например, в пиве
потребное для рабочего человека суточное количество энергии, он должен
был бы выпивать ежедневно около одного ведра пива. Это значит, что если
бы он и мог выпивать такое количество жидкости, то он должен был бы
одновременно поглощать в пиве ежедневно около 2-х бутылок 40° водки, то
есть вместо того, чтобы работать, он был бы ежедневно мертвецки пьян и
быстрыми шагами шел бы к болезни и гибели.
Поэтому совершенно правильно говорят немецкие рабочие-трезвенники,
что пиво есть действительно жидкий хлеб, но только для
пивоваров-заводчиков.
