Я - законченный альтруист, пацифист и гуманист. И я очень люблю
животных. Именно поэтому еще в детстве сознательно отказалась от мяса.
Стаж моего вегетарианства - 15 лет. За это время я успела изучить все
достоинства-недостатки этой системы питания созрела для того, чтобы
написать об этом если не книгу, то хотя бы статью.
Как все начиналось
Стать вегетарианкой я решила в 11 лет. В то время я была влюблена в
Майкла Джексона, известного своими высокогуманистическими порывами и
любовью к братьям нашим меньшим. Но решить не значит стать. Особенно
когда тебе так мало лет. Я росла в семье медиков и спортсменов (пусть
прогрессивных, но все же советских) - попробуй тут настоять на
собственной системе питания! Стоило мне только заикнуться о своих
намерениях отказаться от употребления всего, что ползает, плавает,
летает и скачет, как они тут же были подвергнуты жестокой обструкции, а
меня добровольно-принудительно отправили на прием к психологу. Но
авторитет Майкла Джексона и мой юношеский максимализм все-таки
победили.
Я целый год работала над проблемой аргументации вегетарианства.
Перелопатила груды книг по анатомии человека, правильному питанию и
азам ведической кухни. Вооруженная новыми знаниями до зубов, я
предстала перед домашним судом присяжных. О чем я только не
рассказывала! И об особенностях нашего кишечника (у человека он в 10-13
раз превышает длину тела, а у хищников - всего в 3-6, ведь им не нужно
переваривать растительную клетчатку, зато вредные мясные токсины
выводятся на ура), и о строении челюсти (приспособленной к жевательным,
а не рвущим хищным движениям), и об агрессии, свойственной страстным
мясоедам.
Напоследок я припасла поучительные истории о буддийских долгожителях
и вегетарианцах-индусах (более половины населения), которые живут
веками, питаются молоком-фруктами-травкой-муравкой и абсолютно не
собираются вырождаться. А также фото славных гринписовцев, штурмующих
китобойное судно. “Не разрешите - вот кем я стану!” Тут мои родители
наконец-то сдались. Они не хотели видеть своего ребенка среди людей в
мокрых жилетах, которые карабкаются на корабль, а их оттуда сбрасывают
в открытое море недобрые моряки. Так началось мое вегетарианство. Мне
было 13 лет.
О шубах и Гитлере
Отказ от мяса мне дался на удивление легко. Без проколов, конечно,
поначалу не обходилось - пару раз спросонья я по привычке тянулась за
кусочком колбасы или котлетой. Мешала и бабушка, которая регулярно
пыталась подлить мясного соуса в мое пюре или бросить
фрикадельку-другую в овощной суп. К слову, именно тогда я стала
открывать для себя удивительный мир кулинарии: голод не тетка.
Моим альтруистическим порывам вполне соответствовало
лакто-ово-вегетарианство, где разрешается употреблять в пищу не только
овощи-фрукты, но и яйца, молоко. Большинство яиц на нашем рынке - от
кур-несушек, неоплодотворенные и не содержащие зародыша. К тому же этот
вид вегетарианства - наиболее щадящий способ питания, не исключающий
животного белка и прочих полезностей, содержащихся в
лакто-ово-продуктах.
В школе одноклассники взглянули на меня по-другому. На уроках труда
я вместе со всеми училась готовить мясо под майонезом, но во время
коллективного поглощения приготовленного блюда скромно жевала морковку
или бутерброд с сыром. На уроках истории роняла: “А Гитлер, между
прочим, тоже пытался стать вегетарианцем!” И многозначительно
добавляла: “Но в отличие от Толстого и Да Винчи у него ничего не
вышло!” Мой рейтинг в глазах одноклассников неуклонно рос.
Следующим моим шагом стал отказ носить кожаные и меховые изделия.
Справедливости ради стоит отметить, что кожаную обувь я ношу - ну не
делают у нас хорошей теплой обуви из дермантина! Так что строгим
гринписовцам все же есть за что меня упрекнуть.
Взрослая жизнь
Дисциплина в питании заставила меня проявить характер и в стремлении
к здоровому образу жизни: каждый день я просыпалась в 6 утра и бегала 5
километров по еще не проснувшейся и не загазованной Красноармейской.
Относительная ограниченность в выборе продуктов, которые я могла
употреблять в пищу, побудила меня начать штудировать кулинарные книги.
Друзья-приятели зачастили ко мне в гости - никто не верил, что без мяса
можно питаться вкусно, а главное, разнообразно. Нельзя сказать, что из
моего холодильника полностью исчезло мясо: на праздники я специально
для гостей изобретала эксклюзивные невегетарианские блюда. Видимо,
благодаря отточенному годами кулинарному чутью, мясо-птице-рыбные
изыски мне удавалось готовить, не пробуя. К тому же я обзавелась котом
- понятно, что хищники плохо выживают на пирогах, сое и фруктах.
Потом я вышла замуж и впервые вегетарианство стало приносить мне
ощутимые неудобства. Мой муж не вегетарианец, и мне приходится готовить
два варианта обеда и ужина: вегетарианский - для себя и мясной - для
мужа.
Кстати, родители мужа мои принципы вначале всерьез не восприняли: на
свадьбу новоиспеченный свекор подарил мне… шикарную норковую шубу. Я
честно пыталась изобразить неземную радость. Но, видимо, актриса из
меня плохая: с тех пор свекор если и делал подарки, то только в их
денежном эквиваленте.
На корейской морковке
Я никогда не воспринимала вегетарианство как временную забаву или
модный диетический порыв. Скорее как философию и стиль жизни. Впрочем,
такое восприятие абсолютно не означало отсутствие грамотного подхода к
рациону. Я всегда следила за тем, чтобы у меня не возникало проблем с
тем или иным жизненно важным минералом или витаминами.
Интересно, что некоторые приверженцы питания по группе крови
настаивают на том, что если человеку мясо показано его группой крови,
то вегетарианца из него не выйдет. Лично я не согласна: с моей 1-й,
“охотничьей”, группой мне противопоказана большая часть обожаемых мной
овощей и фруктов - но живу же я как-то? Причем не жалуюсь ни на
проблемы со здоровьем, ни на отсутствие цветущего внешнего вида (иногда
даже, каюсь, слишком цветущего - любовь к пирогам сказывается). Я
просто чувствую, что это - мое. А ведь инстинктам стоит доверять, не
так ли?
Я абсолютно честна с собой, когда говорю, что ни разу не пожалела о
своей “ограниченной” системе питания. Да, иногда, особенно в гостях,
мне приходится несладко: частенько единственными доступными мне
продуктами оказывались корейская морковка, хлеб и пирожные - мясо у нас
любят добавлять в любые блюда по поводу и без. Впрочем, наученная
многолетним опытом, я стараюсь перекусить перед походом в гости, чтобы
не доставлять хозяевам лишних хлопот и не смущать присутствующих
голодным взглядом и чревовещательными порывами пустого желудка.
Есть или не есть?
Я уже давно привыкла к удивленным вопросам в стиле “Ну неужели тебе
совсем не хочется кусочка мяса? Хоть малюсенького?!” Не хочется! Более
того, после длительной вегетарианской практики желудок перестает
вырабатывать ферменты, необходимые для расщепления мясных продуктов.
Дать мне сейчас мясо - все равно что предложить его грудному младенцу.
Да, пускай мой организм покрепче, чем у новорожденного, но отравление
мне гарантировано. Теперь, если бы я захотела вернуть мясо в свой
рацион, мне бы пришлось заново привыкать к нему - постепенно.
Многие из моих знакомых, насмотревшись на мой травоядный стиль
жизни, пытались стать вегетарианцами не по зову сердца, а по принципу
“так надо” и мученически страдали от желания съесть чего-нибудь
посущественнее овощей и кашек. Я категорически против такого,
вынужденного, отказа от мяса. Нельзя себя заставлять отказываться от
того, чего требует твой организм: если ты по своей психологии и
склонностям типичный мясоед и ни дня не можешь прожить без
колбаски-ветчинки, вегетарианство не принесет тебе никакой пользы -
только вред.
Что же касается меня самой, мне есть за что благодарить свое
вегетарианство. В детстве я не отличалась особым здоровьем - регулярно
мучилась мигренями, проблемами с давлением, аритмией. Теперь о головной
боли вспоминаю только пару раз в год: после бурной вечеринки или
бессонной “творческой” ночи. Давление и сердцебиение у меня как у
спортсмена. В общем, я - только за! Всеми руками и ногами. Было бы
желание. И ощущение того, что это - правильный выбор.
Дарья Зеленцова
ВЕГЕТАРИАНСТВО В ДЕТАЛЯХ
Вегетарианство имеет 4 основных направления:
лакто-ово-вегетарианство (из продуктов животного происхождения
допускаются яйца и молоко), лакто-вегетарианство (только молоко),
ово-вегетарианство (только яйца) и веганизм (никакого молока, яиц, даже
мед не всегда приветствуется). Те, кто допускают в еде употребление
рыбы и морепродуктов, вегетарианцами считаться никак не могут. Для них
существуют такие термины, как пескетарианство (для рыбоедов) и
поллотарианство (для любителей птицы). Есть даже такое забавное
направление как фриганизм - употребление мясных продуктов, если они
бесплатные и если будут выброшены (чтобы зря не пропали).
Долгое время вегетарианство не имело своего названия. Например,
в царской России такую систему питания было принято называть
“пифагорейской” либо “индийской”. В конце XIX века англичане придумали
известный нам термин, взяв за основу латинское слово vegetus - “бодрый,
здоровый, свежий”.
Типичному мясоеду вегетарианство не принесет никакой пользы -
только вред. Нельзя категорично отказываться от того, что требует твой
организм.
ВЕГЕТАРИАНСТВО С МЕДИЦИНСКОЙ ТОЧКИ ЗРЕНИЯ
Некоторые медики не признают вегетарианство как полезную для
нашего организма систему питания. Объяснить это легко: жесткие
вегетарианцы (веганы) нередко доводили себя до крайнего истощения
несбалансированным рационом и отсутствием жизненно необходимых
микроэлементов, а ведь это прямой путь к бесплодию, анемии, неврозам,
преждевременным морщинам, выпадению волос и ломке ногтей. Витамин B12,
белки, кальций - только начало длинного перечня того, чего лишают себя
фанатично постящиеся индивидуумы.
Зато другие специалисты выступают только за! Избавленные от
мясной пищи приверженцы “бодрого и свежего” образа жизни гораздо реже
болеют заболеваниями сердечно-сосудистой системы, гастритом, астмой и
даже раком. Кроме того, продолжительность жизни у вегетарианцев дольше,
чем у мясоедов. Это связано с тем, что они не получают токсинов,
содержащихся в мясе: не успел переварить - получи интоксикацию со всеми
вытекающими из этого последствиями! К тому же нынешние бройлерные
цыплята и кабанчики, выращенные ускоренным методом, - кладезь гормонов,
антибиотиков и вредных пищевых добавок. А ведь еще существуют коровье
бешенство, птичий грипп, глисты-паразиты… И соево-крахмальная колбаса,
подкрашиваемая заботливыми производителями в наивный цвет жевательной
резинки.
