Запах пищи — это самое первое впечатление о ней.
Порой, составляя меню из полезной и здоровой пищи, мы с грустью замечаем, что от многих вкусных вещей приходится отказываться.
Однако современные диетологи утверждают, что можно питаться здоровой и восхитительно вкусной пищей!
Безвкусная еда — это еще один фактор, из-за которого любая диета
может вывести из психологического равновесия. А плохое настроение
и стресс еще никому не приносили здоровья, хотя иногда и приводили
к потере веса.
То, что мы привыкли считать вкусом блюда или продукта, на самом деле складывается из взаимодействия запаха и вкуса.
Добавьте к этому также такие «особые приметы», как острота или
горчинка, нежная текстура или ощущение свежести, ну и внешний вид,
конечно. Вот теперь вкусовой портрет блюда становится более полным, так
сказать, законченным.
Вкусовые рецепторы закладываются на восьмой неделе жизни
человеческого эмбриона и к концу беременности уже начинают
функционировать. Известно, что вкус привычной с детства еды оказывает
влияние на формирование гастрономических пристрастий в течение всей
жизни. Может быть из-за этого, нам так сложно полностью отказаться
от сладкого, потому что в детстве любимым «поощрением» была конфетка.
А вот к 60 годам даже у самых здоровых людей вкус и обоняние начинают
притупляться. В результате люди теряют аппетит. Есть становиться просто
неинтересно.
Один из способов оживить вкусовые ощущения — это употребление
большого количества фруктовых соков, использование специй и ароматных
трав в приготовлении еды. Особенно хороший результат дает сочетание
специй и растительных масел, например, оливкового. Это и вкусно,
и полезно.
Советы по этому поводу:
Старайтесь включать в свой рацион продукты разных цветов, текстур
и температуры. Так можно удовлетворить самый требовательный вкус.
Усилить аромат блюд можно, добавляя к ним лимонный сок, специи
и зелень. В том случае, например, когда диета не допускает использовать
соль.
Некоторые диеты допускают употребление меда вместо чистого сахара.
Этим удовлетворяется наша потребность в сладком, кроме того мед —
весьма полезный продукт.
Автор: Падалко Ирина Борисовна
