Французские и итальянские генетики, во главе с Патриком Винкером на
базе французского национального Центра секвенирования Genoscope близ
Парижа расшифровали геном винограда сорта Пино Нуар.
Полный анализ более чем 30000 генов поможет селекции новых видов виноградов.
Исследователи намерены проанализировать молекулярные компоненты
вина, регулирующие вкус и аромат, а также благотворно влияющие на
здоровье.
Производители вина считают, что генетическая расшифровка поможет
разработке новых ароматов, но напоминают, что аромат также зависит от
условий, при которых выращен виноград и произведено вино. Знания
генетиков не могут заменить опыт, накопленный в течение многих веков.
Об этом сообщает "Радио Свобода".
