Это пряное растение "короновано" людской молвой неспроста. Многие недуги почтительно склоняют перед ним свои головы. Французы, как истинные поклонники изысканной кухни, добавляют сельдерей в свои коронные блюда из гуся и рыбы, диетические супы, соусы и салаты. Веселые и жизнерадостные французы свято верят в магическую силу этого пряного растения — дарить молодость и отличное настроение. Входящий в состав сельдерея витамин Е — естественный антиоксидант, который доставляет питание и кислород тканям и клеткам, оберегает их от засорения продуктами окисления, которые приводят к преждевременной старости.
Он особенно полезен для молодого женского организма, так как нормализует работу яичников и других эндокринных желез. Находящиеся в зелени и корнеплоде сельдерея эфирные масла, органические кислоты и клетчатка играют важную роль в процессах пищеварения, усиливают выработку пищеварительных соков, улучшают моторную функцию кишечника, предупреждая запоры. Современные диетологи рекомендуют пряную зелень тем, кто склонен к полноте: эта приправа оказывает легкое мочегонное действие, предотвращая отеки и прибавку в весе.
Отвар из зелени сельдерея особенно хорош при очищающих диетах. Для его приготовления залей 3 стол. ложки мелко нарезанной зелени 500 мл кипятка, прокипяти 5 мин, дай настояться в течение 2 ч. Процеди отвар и принимай по 1/2 стакана 3 раза в день до еды.
Свежая зелень сельдерея содержит калий, который в сочетании с аскорбиновой кислотой делает эластичными и более прочными капилляры. Наличием солей калия объясняется благотворное влияние сельдерея на сердечнососудистую систему. Этот минерал просто необходим для нормального функционирования всех мышц и главной мышцы — сердца.
Ионы калия способствуют уменьшению возбудимости сердечной мышцы, регулируют водно-солевой баланс в организме, предупреждая отеки и повышение артериального давления.
в порядке
Зрелый корнеплод сельдерея богат антистрессовым минералом магнием. Если ты перенервничала, натри на крупной терке корнеплод, заправь растительным маслом и съешь не спеша, чтобы вновь обрести душевное спокойствие. Минерал избавит тебя от страданий предменструального синдрома, который дает о себе знать всякий раз в середине менструального цикла, как правило, на 12—18-й день. Обладая седативным, успокоительным действием, магний снимает боль внизу живота, ощущение тяжести и напряженности в груди, раздражительность и нервозность.
А еще листья и стебли сельдерея содержат эфирные масла, которые способны зарядить энергией, повысить физическую и умственную работоспособность. Как укрепляющее и восстанавливающее силы средство сок сельдерея не знает себе равных. Он хорош сам по себе или в смеси с другими соками: морковным, яблочным, укропным. При переутомлении приготовь себе напиток из сока сельдерея и моркови, взятых в равных пропорциях.
Кроме того, в молодых листьях растения содержится много витамина С, который замедляет процесс старения клеток и стимулирует образование особого белка коллагена: от него во многом зависит упругость и эластичность кожных покровов.
Чтобы приготовить вкусное и полезное блюдо, покупай листовой сельдерей средней длины, толщины и твердости. Его черешки должны быть достаточно ломкими и мягкими.
Волокнистый сельдерей с толстой кожей не особо богат витаминами и минералами, а блюда из него получаются менее вкусными. Растение, у которого уже появилась семенная стрелка, будет жестким и горьким на вкус. Выбирая корневой сельдерей, ищи твердые корнеплоды. Слегка надави на верхушку корня, чтобы проверить, нет ли внутренней гни
