Зимние витамины

2009-12-23 06:40 373 Нравится

За окном — холода, а у тебя на десерт —

горячий чай с джемом. Чтобы согреть душу и взбодрить тело, нелишним

будет знать, что подать на стол для пользы здоровья. В правильно

подобранных и приготовленных домашних сушеньях-вареньях надежно

сберегается то, что ни одна пилюля не восполнит.

Вспомним школьную программу: что же такое витамины?

Это катализаторы (ускорители) обменных процессов в организме.

И помогают им в этом нелегком труде макро- и микроэлементы.

В лекарственных и пищевых растениях их используют с той же целью.

Но только флоре витамины позволяют «законсервировать» энергию солнца.

А животным — извлечь ее из еды и использовать для своих потребностей.

Без них человек, проснувшись на рассвете, к завтраку открывал бы левый

глаз, к обеду — правый, а перед закатом — моргнул бы обоими сразу

и впал в новую спячку. Именно витамины вместе с микроэлементами активизируют обмен веществ в твоем организме и подкармливают иммунитет. Но откуда их взять зимой?

Шиповник

Он особенно ценится зимой, но заваривать его нужно правильно. Если

ягоды традиционно залить в термосе крутым кипятком, то к утру получишь

приятный, ароматный напиток с насыщенным вкусом. Но с окисленным

витамином С и биофлавоноидами!

Чтобы извлечь максимум пользы, лучше измельчи их, залей

300-400 мл воды, доведи до кипения при закрытой крышке и потоми

на маленьком огне полчаса. Затем нужно настоять 10 минут, процедить

и отжать. Пей напиток свежеприготовленным — только тогда ты получишь

и антиоксиданты, и микроэлементы. Любым способом заваренный шиповник

необходимо фильтровать через несколько слоев марли. Почему? Мельчайшие

его волоски, внедряясь в слизистую оболочку полости рта, горла,

пищевода, желудка, могут вызывать и злокачественные опухоли.

Зародыши пшеницы

Они нужны, когда в холодную пору желаешь витаминов еще больше.

Просто добавь зародыши пшеницы в пищу. В них присутствуют такие

необходимые тебе жирорастворимые витамины А и Е. Остается «добрать»

лишь один — знаменитый С. Его источник — квашеная капуста, сдобренная

лимонным соком, украшенная ягодами клюквы, брусники. А также домашние

заготовки.

Вишня

Ее для профилактики простуд нужно доставать первой. Вишневое варенье

поможет утихомирить разгулявшийся на калорийном зимнем питании

дисбактериоз, «подзарядит» печень, «прочистит» почки, активизирует

кроветворение. В общем, повысит иммунитет.

Зеленый чай

Использовать варенье можно по-разному. Но лучше — с зеленым чаем.

Он поможет не только почистить твой организм, насытив его

антиоксидантами, но и просто согреет душу во время зимних похолоданий.

Но у такого заваривания тоже есть свои секреты. Очищенную воду закипяти

«до пара», чтобы удалить все растворенные в ней газы и, главное, самый

сильный окислитель — кислород. Этим варом обдай чайничек, накрой

крышкой и забудь о нем на несколько минут. После этого воду слей,

помести в емкость нужное количество листьев зеленого чая, залей уже

слегка остывшим кипятком, плотно накрой и оставь минут

на 10 настаиваться.

Так готовят те, у кого цифры артериального давления находятся между

110/70 и 120/80 и есть желание усилить иммунитет, укрепить сосуды,

уменьшить выраженность воспалительного процесса.

Лимонный сок

Если показатель давления чаще низкий, тогда вместе с сахаром влей

в зеленый чай немного лимонного сока. В напитке лучше растворится

кофеин — и сосуды придут в тонус. Для усиления эффекта его можно

заваривать вместе с корицей.

Яблоки

Если их запечь, то мягкая клетчатка не только поддержит полезную

микрофлору кишечника, но и соберет продукты ее жизнедеятельности.

И даст возможность печени облегченно «вздохнуть». А «выдохнуть» токсины

из кишечника помогут сливы, абрикосы на десерт после необильного ужина.

Одолел кашель? Спасет простое отхаркивающее средство. Возьми

1-1,5 кг очищенных порезанных яблок, залей их 2-2,5 л воды, при

накрытой крышке доведи до кипения и томи до тех пор, пока они

не разварятся полностью. Принимай это «пюре» теплым или горячим

на протяжении дня.

Пшеничные отруби

Они прекрасные помощники яблок. Зимой количество овощей и фруктов

в рационе уменьшается, а с ними, естественно, и объем растительной

клетчатки. И живущие на ней сапрофитные бактерии становятся бездомными.

Добавляя пшеничные отруби в еду, ты не только подкармливаешь своих

защитников от патогенных бактерий, но и получаешь неизменный продукт

их «работы» — почти всю линейку витаминов группы В.

Рябина красная

С ее помощью можно разнообразить овощную консервацию. Этим

ты увеличишь количество витаминов в ней. У рябины есть два полезных

свойства. Во-первых, это признанный источник витаминов. Во-вторых, она

содержит парасорбиновую кислоту — известный натуральный консервант.

К тому же выставить на стол блюдо, нетрадиционно украшенное красной рябиной, — еще и эстетическое удовольствие.

Клюква

Морс из клюквы — это антибиотик растительного происхождения. Возьми

1 стакан ягод клюквы (или брусники), отожми сок и поставь его

в холодильник. К оставшемуся жмыху добавь 300- 400 мл воды,

1-2 ст. ложки сахара, доведи до кипения и потоми 30-40 минут. Охладив,

смешай с соком из холодильника и принимай 1 раз в день

с 200 г нежирного творога.

Органические кислоты клюквы выделяются из организма двумя основными

путями — через печень и почки. По пути они не только подавляют

активность патогенных микроорганизмов, но и способствуют очищению крови.

Орехи

Улучшить работу сердца, обеспечить организм витамином Е можно,

скушав 1 раз в день сразу 5-6 грецких орехов. Но у них есть

особенность. Если ядра смешать с предыдущей пищей, оптимального

усвоения не получится. Либо непереваренными они попадут в кишечник

и будут там гнить, либо первая партия будет стоять в желудке. А у людей

пожилого возраста при пониженной секреции желудочного сока могут даже

вызывать изжогу. И те, кому это больше всего необходимо, станут

отказываться от орехов.

Варенье из облепихи

Или консервированный ее сок с сахаром. Это не только большой набор

витаминов, а еще и неуютная для многих микроорганизмов кислая среда

в желудке. Вот только обладательницам язвы желудка или

двенадцатиперстной кишки нужно поберечься. Им лучше принимать облепиху

после еды.

Изюм и курага

Чтобы улучшить работу сердца, можно использовать известную смесь

из изюма, кураги и меда — в равных по объему частях. Принимать такой

десерт нужно по 1 ст. ложке 2-3 раза в день через 30-40 минут после

еды. Только не готовь впрок.

Пищевая сода

Если цифры твоего артериального давления чаще стремятся вверх,

добавь к чаю пищевой соды на кончике ножа. Она не даст кофеину

раствориться в напитке, а биофлавоноиды отрегулируют тонус сосудов.

Когда же эффект нужно усилить, можно заваривать чай вместе с имбирем.

Пей его горячим, свежеприготовленным. Тогда от него будет польза.

Придерживайся принципа: не чай должен бегать за человеком, а человек

идти к чаю. Ту же порцию зеленого лучше заваривать повторно, поскольку

с первого раза он отдает далеко не все свои ценности. Но если

не устраивает цвет и аромат, можно добавить немного свежего листа.

По амбарам помети

1. Вначале на стол — фрукты

Из фруктовых заготовок первыми лучше съесть перетертые с сахаром.

Дело в том, что сахар — сильный окислитель. И окисляет витамины

со скоростью 50% в месяц! Доказательства? Пожалуйста! Если в черной

смородине в июле было 2-4% витамина С, то в августе — 1-2%,

в сентябре — 0,5-1%. А к февралю падает более чем в 100 раз!

2. Придержи к весне замороженные овощи, фрукты и зелень

В них витамины остаются в первозданном виде. И весной они будут для тебя как находка, чтобы устранить сезонный авитаминоз.

3. Используй по максимуму консервацию

Конечно, часть витаминов гибнет во время пастеризации. Зато другая,

более выносливая, сохраняется в законсервированных овощах и фруктах

до самого употребления.

4. Пересмотри режим питания

Чтобы усилить энергетический поток из потребленных продуктов,

переходи на частое питание, но небольшими порциями: при двухразовом

приеме пищи перерабатывается лишь 75% съеденного, при трехкратном — уже

85%.

Объясняет специалист

Натуральные или синтетические

Ученые пропустили поляризованный свет через растворы витаминов

натурального и синтетического происхождения. По формуле они были как

близнецы. Но луч света отклоняли строго в противоположные стороны. Что

это значит? Синтетические витамины организмом воспринимаются почти как

чужие. И тот всеми силами пытается от них избавиться (поэтому на них

часто бывает аллергия). Защищаясь, он и не накапливает их впрок, и при

каждом удобном случае спешит удалить. Свои функции синтетические гости

выполняют, пока попадают в кровь массово. Но стоит тебе сделать перерыв

в приеме — и вновь возникает неизбежный авитаминоз. С натуральными

аналогами проще. Если в организме их избыток, то они накапливаются.

Откуда брать их зимой

Лучший источник — твоя собственная печень. Если ты правильно

питалась летом и осенью — все в порядке, она полна витаминов

и микроэлементов. Это как раз обеспечивает разнообразный рацион. Прием

20-40 разных продуктов в день гарантирует организму защиту от нехватки

витаминов и микроэлементов.

Куда они уходят

Первыми их поглощают представители микробиоценоза кишечника —

то есть глисты и паразиты. Они занимают в нем самые «выгодные» места.

Человеку же часто достаются «объедки» с их стола. Не проводила

профилактику после летне-осеннего сезона? Сейчас самое время.

Консультант: Борис Скачко, врач-фитотерапевт, автор книг по нетрадиционной медицине

Источник: Журнал Prevention

Комментарии (0)

Добавить смайл! Осталось 3000 символов
Создать блог

Опрос

Вы поддерживаете закон о продаже земли

Реклама
Реклама