За окном — холода, а у тебя на десерт —
горячий чай с джемом. Чтобы согреть душу и взбодрить тело, нелишним
будет знать, что подать на стол для пользы здоровья. В правильно
подобранных и приготовленных домашних сушеньях-вареньях надежно
сберегается то, что ни одна пилюля не восполнит.
Вспомним школьную программу: что же такое витамины?
Это катализаторы (ускорители) обменных процессов в организме.
И помогают им в этом нелегком труде макро- и микроэлементы.
В лекарственных и пищевых растениях их используют с той же целью.
Но только флоре витамины позволяют «законсервировать» энергию солнца.
А животным — извлечь ее из еды и использовать для своих потребностей.
Без них человек, проснувшись на рассвете, к завтраку открывал бы левый
глаз, к обеду — правый, а перед закатом — моргнул бы обоими сразу
и впал в новую спячку. Именно витамины вместе с микроэлементами активизируют обмен веществ в твоем организме и подкармливают иммунитет. Но откуда их взять зимой?
Шиповник
Он особенно ценится зимой, но заваривать его нужно правильно. Если
ягоды традиционно залить в термосе крутым кипятком, то к утру получишь
приятный, ароматный напиток с насыщенным вкусом. Но с окисленным
витамином С и биофлавоноидами!
Чтобы извлечь максимум пользы, лучше измельчи их, залей
300-400 мл воды, доведи до кипения при закрытой крышке и потоми
на маленьком огне полчаса. Затем нужно настоять 10 минут, процедить
и отжать. Пей напиток свежеприготовленным — только тогда ты получишь
и антиоксиданты, и микроэлементы. Любым способом заваренный шиповник
необходимо фильтровать через несколько слоев марли. Почему? Мельчайшие
его волоски, внедряясь в слизистую оболочку полости рта, горла,
пищевода, желудка, могут вызывать и злокачественные опухоли.
Зародыши пшеницы
Они нужны, когда в холодную пору желаешь витаминов еще больше.
Просто добавь зародыши пшеницы в пищу. В них присутствуют такие
необходимые тебе жирорастворимые витамины А и Е. Остается «добрать»
лишь один — знаменитый С. Его источник — квашеная капуста, сдобренная
лимонным соком, украшенная ягодами клюквы, брусники. А также домашние
заготовки.
Вишня
Ее для профилактики простуд нужно доставать первой. Вишневое варенье
поможет утихомирить разгулявшийся на калорийном зимнем питании
дисбактериоз, «подзарядит» печень, «прочистит» почки, активизирует
кроветворение. В общем, повысит иммунитет.
Зеленый чай
Использовать варенье можно по-разному. Но лучше — с зеленым чаем.
Он поможет не только почистить твой организм, насытив его
антиоксидантами, но и просто согреет душу во время зимних похолоданий.
Но у такого заваривания тоже есть свои секреты. Очищенную воду закипяти
«до пара», чтобы удалить все растворенные в ней газы и, главное, самый
сильный окислитель — кислород. Этим варом обдай чайничек, накрой
крышкой и забудь о нем на несколько минут. После этого воду слей,
помести в емкость нужное количество листьев зеленого чая, залей уже
слегка остывшим кипятком, плотно накрой и оставь минут
на 10 настаиваться.
Так готовят те, у кого цифры артериального давления находятся между
110/70 и 120/80 и есть желание усилить иммунитет, укрепить сосуды,
уменьшить выраженность воспалительного процесса.
Лимонный сок
Если показатель давления чаще низкий, тогда вместе с сахаром влей
в зеленый чай немного лимонного сока. В напитке лучше растворится
кофеин — и сосуды придут в тонус. Для усиления эффекта его можно
заваривать вместе с корицей.
Яблоки
Если их запечь, то мягкая клетчатка не только поддержит полезную
микрофлору кишечника, но и соберет продукты ее жизнедеятельности.
И даст возможность печени облегченно «вздохнуть». А «выдохнуть» токсины
из кишечника помогут сливы, абрикосы на десерт после необильного ужина.
Одолел кашель? Спасет простое отхаркивающее средство. Возьми
1-1,5 кг очищенных порезанных яблок, залей их 2-2,5 л воды, при
накрытой крышке доведи до кипения и томи до тех пор, пока они
не разварятся полностью. Принимай это «пюре» теплым или горячим
на протяжении дня.
Пшеничные отруби
Они прекрасные помощники яблок. Зимой количество овощей и фруктов
в рационе уменьшается, а с ними, естественно, и объем растительной
клетчатки. И живущие на ней сапрофитные бактерии становятся бездомными.
Добавляя пшеничные отруби в еду, ты не только подкармливаешь своих
защитников от патогенных бактерий, но и получаешь неизменный продукт
их «работы» — почти всю линейку витаминов группы В.
Рябина красная
С ее помощью можно разнообразить овощную консервацию. Этим
ты увеличишь количество витаминов в ней. У рябины есть два полезных
свойства. Во-первых, это признанный источник витаминов. Во-вторых, она
содержит парасорбиновую кислоту — известный натуральный консервант.
К тому же выставить на стол блюдо, нетрадиционно украшенное красной рябиной, — еще и эстетическое удовольствие.
Клюква
Морс из клюквы — это антибиотик растительного происхождения. Возьми
1 стакан ягод клюквы (или брусники), отожми сок и поставь его
в холодильник. К оставшемуся жмыху добавь 300- 400 мл воды,
1-2 ст. ложки сахара, доведи до кипения и потоми 30-40 минут. Охладив,
смешай с соком из холодильника и принимай 1 раз в день
с 200 г нежирного творога.
Органические кислоты клюквы выделяются из организма двумя основными
путями — через печень и почки. По пути они не только подавляют
активность патогенных микроорганизмов, но и способствуют очищению крови.
Орехи
Улучшить работу сердца, обеспечить организм витамином Е можно,
скушав 1 раз в день сразу 5-6 грецких орехов. Но у них есть
особенность. Если ядра смешать с предыдущей пищей, оптимального
усвоения не получится. Либо непереваренными они попадут в кишечник
и будут там гнить, либо первая партия будет стоять в желудке. А у людей
пожилого возраста при пониженной секреции желудочного сока могут даже
вызывать изжогу. И те, кому это больше всего необходимо, станут
отказываться от орехов.
Варенье из облепихи
Или консервированный ее сок с сахаром. Это не только большой набор
витаминов, а еще и неуютная для многих микроорганизмов кислая среда
в желудке. Вот только обладательницам язвы желудка или
двенадцатиперстной кишки нужно поберечься. Им лучше принимать облепиху
после еды.
Изюм и курага
Чтобы улучшить работу сердца, можно использовать известную смесь
из изюма, кураги и меда — в равных по объему частях. Принимать такой
десерт нужно по 1 ст. ложке 2-3 раза в день через 30-40 минут после
еды. Только не готовь впрок.
Пищевая сода
Если цифры твоего артериального давления чаще стремятся вверх,
добавь к чаю пищевой соды на кончике ножа. Она не даст кофеину
раствориться в напитке, а биофлавоноиды отрегулируют тонус сосудов.
Когда же эффект нужно усилить, можно заваривать чай вместе с имбирем.
Пей его горячим, свежеприготовленным. Тогда от него будет польза.
Придерживайся принципа: не чай должен бегать за человеком, а человек
идти к чаю. Ту же порцию зеленого лучше заваривать повторно, поскольку
с первого раза он отдает далеко не все свои ценности. Но если
не устраивает цвет и аромат, можно добавить немного свежего листа.
По амбарам помети
1. Вначале на стол — фрукты
Из фруктовых заготовок первыми лучше съесть перетертые с сахаром.
Дело в том, что сахар — сильный окислитель. И окисляет витамины
со скоростью 50% в месяц! Доказательства? Пожалуйста! Если в черной
смородине в июле было 2-4% витамина С, то в августе — 1-2%,
в сентябре — 0,5-1%. А к февралю падает более чем в 100 раз!
2. Придержи к весне замороженные овощи, фрукты и зелень
В них витамины остаются в первозданном виде. И весной они будут для тебя как находка, чтобы устранить сезонный авитаминоз.
3. Используй по максимуму консервацию
Конечно, часть витаминов гибнет во время пастеризации. Зато другая,
более выносливая, сохраняется в законсервированных овощах и фруктах
до самого употребления.
4. Пересмотри режим питания
Чтобы усилить энергетический поток из потребленных продуктов,
переходи на частое питание, но небольшими порциями: при двухразовом
приеме пищи перерабатывается лишь 75% съеденного, при трехкратном — уже
85%.
Объясняет специалист
Натуральные или синтетические
Ученые пропустили поляризованный свет через растворы витаминов
натурального и синтетического происхождения. По формуле они были как
близнецы. Но луч света отклоняли строго в противоположные стороны. Что
это значит? Синтетические витамины организмом воспринимаются почти как
чужие. И тот всеми силами пытается от них избавиться (поэтому на них
часто бывает аллергия). Защищаясь, он и не накапливает их впрок, и при
каждом удобном случае спешит удалить. Свои функции синтетические гости
выполняют, пока попадают в кровь массово. Но стоит тебе сделать перерыв
в приеме — и вновь возникает неизбежный авитаминоз. С натуральными
аналогами проще. Если в организме их избыток, то они накапливаются.
Откуда брать их зимой
Лучший источник — твоя собственная печень. Если ты правильно
питалась летом и осенью — все в порядке, она полна витаминов
и микроэлементов. Это как раз обеспечивает разнообразный рацион. Прием
20-40 разных продуктов в день гарантирует организму защиту от нехватки
витаминов и микроэлементов.
Куда они уходят
Первыми их поглощают представители микробиоценоза кишечника —
то есть глисты и паразиты. Они занимают в нем самые «выгодные» места.
Человеку же часто достаются «объедки» с их стола. Не проводила
профилактику после летне-осеннего сезона? Сейчас самое время.
Консультант: Борис Скачко, врач-фитотерапевт, автор книг по нетрадиционной медицине
Источник: Журнал Prevention
