Наше время – настоящий рай для

любителей мороженого, ведь сегодня выбор этого холодного лакомства

настолько велик, что потребуется очень много времени, чтобы попробовать

хоть малую часть существующего изобилия, к тому же изготовители

мороженого из-за высокой конкуренции просто обязаны постоянно

придумывать что-то новое. А вот в давние времена,

как мы уже знаем, мороженое было дефицитом и экзотикой, существовало

всего несколько видов, к слову весьма примитивных, по сравнению с

современным мороженым, и те подавались только на десерт монархам и их

высокопоставленным подданным.

Впрочем, раньше мороженое делалось

исключительно вручную, с душой, как говорится. Повара проявляли

фантазию, добавляли новые ингредиенты, экспериментировали и придумывали

каждый раз что-то новенькое. И в этом был огромный шарм. Сегодня же

выпуск мороженого поставлен на конвейер и предоставлен воле машин. Но

даже в такой ситуации ничто не мешает нам приготовить это замечательное

лакомство дома, почувствовать себя изобретателем, ощутить легкий

ветерок древних времен, когда повара, как и вы теперь,

трудились над каждым шариком мороженого с неимоверным усердием и

любовью. И я не сомневаюсь, что приготовленное именно вами мороженое

будет намного вкуснее и замечательнее, чем купленное в ближайшем

магазине.

И так, приступим!

Первое, что вам нужно знать, если

вы собрались готовить мороженое дома, это то, что легче всего

приготовить мороженое с помощью специальной мороженицы. Это такой

бытовой прибор, который позволяет приготовить мороженое очень быстро –

от 15 до 40 минут. Но если у вас нет этой чудесной вещицы, не

отчаивайтесь, можно приготовить мороженое и без нее, просто на это

уйдет больше времени. В большинстве случаев охлажденную массу нужно

помещать в холодильник, а потом с интервалом в час-два, вынимать и

перемешивать, или взбивать. Это нужно для того, чтобы мороженое

получилось однородным и хорошо заморозилось.

Мороженое из бананов и имбиря

Ингредиенты:

- сгущенное молоко (консервированное без сахара) - 450мл

- сахар (светло-коричневый) - 1/2 стакана

- бананы (пюре из мякоти) - 3 шт.

- имбирный сироп - 2 ст.л.

- имбирь (нарезанные консервированные побеги) - 115г

- имбирный сироп (для сервировки).

В морозильной камере выставите

самую низкую температуру. Перелейте сгущенное молоко в миску и

электрическим миксером взбейте до состояния мусса. Добавьте сахар и

взбейте еще раз.

В молоко добавьте банановое пюре и

имбирный сироп и взбейте. Смешайте с нарезанным имбирем. Переложите в

контейнер, накройте крышкой и поставьте в морозильную камеру на 3 часа.

Переложите в миску и разомните вилкой или взбейте, чтобы разбить

кристаллики льда.

Затем положите смесь обратно в

контейнер и поставьте в морозилку еще на 2 часа, после чего еще раз

разбейте кристаллики льда и затем верните в морозилку на 2-3 часа.

Достаньте из морозилки и дайте постоять при комнатной температуре 20-30

минут. При помощи специальной ложки сделайте из мороженого шарики и

сверху полейте имбирным сиропом.

Мороженое из йогурта

Ингредиенты:

- сок лимонный - 1/2 ст.л.

- ягоды (малина, клубника или черная смородина, замороженные) - 250г

- йогурт (натуральный) - 200г

- мед - 3 ст.л.

- яйцо (белок) - 1 шт.

Размятые ягоды смешивают с

лимонным соком, медом и йогуртом. Яичный белок взбивают до устойчивой

пены и соединяют с полученной смесью. Выливают массу в морозостойкую

чашку и ставят в морозильную камеру на 3 часа. Время от времени

перемешивают. Готовое мороженое раскладывают ложкой в креманки или

вазочки. Оформляют ягодами.

Ирина Манива