Много версий существует откуда появился кефир. По одной он позаимствован из Болгарии, по другой из Северной Осетии, но запатентован он в России.
Чем отличается он от других кисломолочных продуктов? Закваской служит для него особые культуры грибка, которые представляют симбиоз из множества микроорганизмов. Существуют две вервии появления кефира в России: детективная и романтическая. По первой в 1909 году всероссийское общество врачей попросило купца Баландина наладить выпуск данного целебного напитка, что он и сделал начав массовое производство. По второй, одна молодая девушка, выпускница женской школы молочного хозяйства собирала материал для своей научной работы и была похищена местным князем. После того как князя поймали и пригрозили судом , он откупился около десяти фунтов кефирной закваски.
Русский физиолог Мечников И.И., лауреат Нобелевской премии, который и являлся инициатором производства кефира утверждал, что накапливающиеся в кишечнике болезнетворные микроорганизмы, ускоряющие процесс старения и служащие причиной многих заболеваний, побеждают как раз микроорганизмы находящиеся в молочных продуктах, а особенно в кефире. Его способ и являлся приготовление кефира с помощью болгарской палочки.
Так какие же плюсы от кефира? Однозначно, что он нормализует микрофлору кишечника, он помогает расти и размножаться полезным микроорганизмам, что блокирует расселение вредной флоры, а значит он избавляет нас от дисбактериоза, который приводит к утомляемости, диарее, снижению иммунитета, усталости, вялости и так далее. Одним из секретов кавказского долголетия — является употребление кефира, так же он входит в состав многих диет. Если вы будете употреблять кефир до пол литра в день, то это приведёт к улучшению обмена веществ и быстрому выведению шлаков из организма, он способствует налаживанию работы сердечно-сосудистой системы, печени и почек. Не надо забывать, что кефир является и питательным продуктом, который содержит в себе те же компоненты, что и молоко, но только в более усваиваемой форме и в нём нет лактозы, которая многими взрослыми организмами не усваивается.
