Конечно, можно считать, что причина внезапного
набега на холодильник - отсутствие силы воли. Но иногда причиной
спонтанных приступов голода становятся наши индивидуальные особенности
и привычки.
Причина первая: хронический отит
Частые воспаления среднего уха в детстве развивают склонность к лишнему
весу - в ходе масштабного исследования это удалось доказать
американским эпидемиологам.
Тщательно изучив пищевые привычки и состояние здоровья детей-школьников
и взрослых с частыми ушными инфекциями, специалисты обнаружили, что это
заболевание наносит вред нервным окончаниям вкусовых рецепторов.
Проявляется это в том, что мы начинаем отдавать
предпочтение жирным и сладким продуктам. Итог для фигуры печален: по
статистике, те из нас, кому регулярно приходится мучиться от ушной
боли, на 62% чаще носят на себе лишние килограммы.
План действий: самое нелепое при таком
раскладе - попытаться навсегда отказаться от любимых плюшек и насильно
давиться сельдереем и морковкой вместо конфет. Это верный способ
спровоцировать стресс и еще сильнее растолстеть.
Жирное и сладкое - необязательно сдобные булочки
без счета и молочный шоколад. Понемногу сокращайте их количество и
ищите здоровые альтернативы. Если хочется крема - можно съесть нежирный
пудинг, йогурт, фруктовое желе или овсяную кашу с корицей и фруктами.
Вместо конфет можно перекусить изюмом, сушеной вишней.
Приучайте себя завтракать и обедать сытно. Для
этого заправляйтесь «долгоиграющими» углеводами и белками: омлет с
брокколи, сыром тофу / брынзой и сладким перцем; сэндвич с ломтиками
авокадо, помидора и феты; каша с горстью ягод и грецких орехов
(овсяная, рисовая, пшенная, гречневая); блюда с бобовыми. Они надолго
обеспечивают нормальный уровень глюкозы в крови и освобождают от
приступов «сладкой лихорадки».
Причина вторая: аппетитная задачка
Напряженная умственная работа может выйти боком: она провоцирует
спонтанные вспышки голода. В образцах крови, которые канадский диетолог
Анжело Трембли (Angelo Tremblay) и его коллеги из Университета Лаваля
периодически анализировали во время эксперимента, у испытуемых во время
и после периодов интеллектуального труда обнаружился повышенный уровень
гормона стресса кортизола, глюкозы и инсулина.
Эти вещества посылают в мозг сигналы голода и усиливают желание срочно чем-нибудь подкрепиться.
План действий:
выбирайте в союзники правильных кандидатов. Эти продукты должны, с
одной стороны, быстро давать чувство насыщения, а с другой - сохранять
его как можно дольше, минимум несколько часов.
Поэтому потребуется еда, богатая, во-первых,
клетчаткой (цельные зерна, фрукты, овощи, бобовые), во-вторых, обилием
жидкости (сочные фрукты), в-третьих - белками (говядина, рыба,
бобовые).
Австралийский врач Сюзанна Холт с группой
коллег в ходе экспериментов выявила самые сытные продукты. В порядке
убывания сытности:
картофель,
рыба,
овсянка,
яблоки и апельсины,
цельнозерновые макароны,
говядина,
бобовые,
виноград,
цельнозерновой хлеб,
попкорн.
Кроме того, быстро «гасит» аппетит и стирает в мозге чувство голода
еда, богатая ненасыщенной олеиновой кислотой: грецкие орехи, авокадо,
оливковое масло, лосось.
Сладости, увы, похвастаться высоким индексом
сытости не могут. Напротив, шоколадки, пирожные с кремом, круассаны,
печенье и тому подобные гастрономические радости не только обременяют
лишними калориями, но еще и подлым образом вызывают в нас чувство
голода. Причина - большое количество жиров в кондитерских изделиях.
Причина третья: не тот пол
Противостоять аппетитным запахам и вкусам любимой еды у мужчин
получается лучше, чем у женщин, - специалисты из Лаборатории Брукхавен
при министерстве энергетики США получили этому наглядное подтверждение
в ходе эксперимента.
Испытуемым мужчинам и женщинам делали
позитронно-эмиссионную томографию в тот момент, когда когда их
соблазняли излюбленными блюдами (шашлыки, пицца, булочки с корицей,
шоколадный торт). Снимки сканера показали: слабому полу тяжелее
противостоять пищевым соблазнам, чем сильному.
Звучит неутешительно, но факт: отсюда и склонность
к перееданию, и подверженность расстройствам пищевого поведения
(нервное обжорство, анорексия, булимия) в тяжелых жизненных
обстоятельствах у женщин. Свою лепту вносит и природная импульсивность
натуры: долго выдерживать голодную диету большинству женщин не под
силу. Такие методы похудения только провоцируют ожирение.
План действий: Попробуйте все-таки
питаться пусть не по часам, но в определенное время: завтрак, обед,
ужин, плюс два перекуса. Такой стиль питания нормализует гормональный
фон, способствует здоровому пищеварению и приводит в чувство
«разъевшийся» желудок. Тем, кто привык заглатывать пищу с огромной
скоростью, лучше поменять европейские приборы на китайские палочки: это
замедлит процесс поглощения пищи, и мозг успеет получить сигнал о
сытости.
Если не получается выдерживать график питания,
можно просто есть понемногу и часто (зеленые овощи, йогурты, хлебцы,
вишню, сливы (в том числе замороженные), цитрусовые) и большим
количеством клетчатки. Подзарядиться эндорфинами и восполнить дефицит
хорошего настроения поможет физическая активность: прогулки быстрым
шагом, прыжки со скакалкой.
Причина четвертая: хаос вокруг
Грязь и беспорядок на кухне могут стать причиной неудачных попыток похудеть.
Эту любопытную зависимость на собственном опыте обнаружил американский
дизайнер-оформитель Питер Уолш. В своей книге о том, как превратить
захламленную берлогу в уютный дом, Уолш давал читателям в общем-то
простые советы: избавляйтесь от ненужных вещей, больше воздуха, умерьте
свой аппетит в плане новых никому ненужных покупок.
К своему удивлению, Уолш оказался весьма популярен
как... диетолог! Благодарные читатели завалили его письмами:
оказывается, стоило им разгрести завалы у себя на кухне, как их питание
тоже становилось более рациональным и организованным.
Вдохновившись, Уолш написал новую книгу ″ Хаос в доме откладывает жир на моей попе″
(Does This Clutter Make My Butt Look Fat? В ней он снова призывает
избавить свое жилище от лишних вещей, а заодно и от пищевого мусора.
Аргумент железный: избыток вещей - следствие неумеренного нездорового
аппетита, а неумеренный аппетит ведет и к избытку лишних сантиметров на
талии.
План действий: стоит привести в порядок
окружающее пространство, как желание переедать, а с ним и лишний вес
начнут отступать. Уолш советует «посадить на диету» прежде всего кухню.
Для начала стоит расстаться со всем, что не используется для готовки,
сервировки и хранения еды.
Треснувшая посуда, неработающий миксер, старый
тостер, изрезанная до неузнаваемости разделочная доска, фондюшница и
микроволновка, которые не используются годами.
Важно следить и за температурой в помещении: чем
холоднее, тем сильнее хочется есть, предупреждают эксперты из Гарварда.
Этой человеческой «слабостью» часто пользуются в ресторанах, намеренно
поддерживая низкую температуру в залах.
Причина пятая: фаст-фуд
Зависимость от фастфуда - штука опасная. Дело в том, что фаст-фуд,
помимо огромного количества далеко не полезных нашему здоровью
консервантов, ароматизаторов и добавок, по большей части представляет
собой простые углеводы. Попадая в кровь, они провоцируют сахарную атаку
- уровень глюкозы в организме резко снижается, и уже спустя час-полтора
мы испытываем неприятное гложущее чувство в желудке - подсевший на
фаст-фуд организм требует новой «дозы».
План действий: Стоит попробовать хотя бы
на неделю-другую отказаться от фастфуда и полуфабрикатов и
переключиться на здоровую пищу, изготовленную своими руками: сделать
овощной салат, омлет с помидорами и зеленью, смешать фруктовый смузис
или кисло-пряный суп-пюре в блендере совсем нетрудно и занимает не так
уж много времени.
А можно попробовать испечь собственный домашний
цельнозерновой хлеб. Такое меню позволит долго чувствовать сытость - в
первую очередь за счет клетчатки. Постепенно забитые вкусовые рецепторы
очнутся, и вы сможете увидеть фаст-фуд в его истинном свете - скопище
соли, сахара и жира.
По материалам:
