Чем удобнее готовить летом, так это тем, что
свежих овощей, фруктов и зелени всегда в достатке и под рукой. Особенно
повезло тому, кто имеет свой дачный участок или огород, на котором
прямо с грядки можно собрать ароматный букет петрушки, укропа,
сельдерея.
О том, что присутствие в блюде зелени делает его не
только вкусным, красивым, но и еще более полезным известно. А вот,
какие достоинства есть у каждого из перечисленных растений в
отдельности?
Укроп богат эфирными маслами. Их в его составе
содержится жирное масло, основу которого составляют глицериды
пальмитиновой, олеиновой и линолиевой кислот. Наряду с маслами он
содержит большое количество витаминов С, В1, В2, никоттиновую и
фолиевую кислоты, а также вещества из группы флавоноидов - рутин,
кверцитин, кемпферол, соли кальция, калия, железа и фосфора.
Свежая зелень укропа снимает спазмы желудка и
кишечника, помогает при вздутии. Укроп также снижает сосудистые спазмы,
понижает артериальное давление, внутриглазное давление, оказывает
мочегонное и отхаркивающее действие.
Петрушка содержит большое количество витамина С,
каротин, фолиевую кислоту, флавоноиды и токоферол. Растение обладает
мочегонным, желчегонным, спазмолитическим, антисептическим и
дезинтоксикационным действием. В 100 г петрушки содержится более 300
мг калия, что делает её незаменимой при болезнях сердечнососудистой
системы, а также при сахарном диабете и калиевом дефиците. Петрушка
устраняет запах изо рта, а также действует на полость рта
бактерицидно, полезна при воспалительных процессах в деснах и слизистой
рта.
Сельдерей - это воспетое Гомером в "Илиаде" и
"Одессее" целебное растение, которое в Греции носило название селинона,
что в переводе означает "блеск". Он также богат калием, натрием,
аскорбиновой кислотой, каротином, тиамином, эфирными маслами. Его
употребление в пищу пробуждает аппетит, улучшает пищеварение и
деятельность толстого кишечника. Сок помогает при болезнях почек,
подагре, дерматитах, ревматизме, сахарном диабете.
Так что, добавляя маленькую веточку укропа или петрушки для красоты в блюдо, мы делаем его питательные свойства более ценными.
автор Elena Z, сточник
