Существует множество рецептов борща, и каждая хозяйка претендует на оригинальность рецепта. В моем арсенале рецептов шесть, так что периодически буду их выкладывать :). Какой из них классический даже не буду разбираться, т.к. у каждого он свой. Мой рецепт относится к украинской кухне, мне удалось выяснить, что основное различие украинского борща от остальных — это толченое сало с чесноком.
Вам понадобится:Свёкла 2 г
Фасоль белая 100 г
Говядина на косточке 1 г
Морковь 160 г
Лук репчатый 2 шт.
Лавровый лист 2 шт.
Картофель 200 г
Помидоры красные 150 г
Перец сладкий красный (паприка) 1 шт.
Капуста белокочанная 300 г
Чеснок головки 1 шт.
Сало 100 г
Соль пищевая 5 ч.л.
Перец душистый 2 шт.
Петрушка 10 г
Сметана 100 г
Укроп 10 г
Отварить свеклу, вымыв и положив в кастрюлю с холодной водой. Поставить на огонь, после того, как вода закипела, варить свеклу 40 мнут. Затем слить воду и налить новую, довести до кипения и варить еще 30 минут.
Ингредиенты 1 этапа:Свёкла 2 г
Пока вариться свекла, сварить бульон из говядины в 5 литрах воды. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить на сильный огонь, чтобы вода быстрее закипела, а затем варить на медленном огне с открытой крышкой. Появляющуюся при кипении пену снять. Добавить 1 луковицу, 1 морковь, лавровые листья. Через 1 час добавить соль и фасоль (предварительно замоченную на 30 мин в холодной воде) и варить еще час. Когда мясо будет готово, его нужно вынуть из бульона и положить в другую посуду. Вытащить лук, морковь и лавровый лист (я их выбрасываю).
Сваренную свеклу очистить. Одну свёклу потереть и добавить в бульон. Варить еще 10–15 мин до золотистого цвета.
Очистить и порезать кубиками картофель, добавить в кастрюлю.
Пассировать: 1 луковицу, 1 морковь, 1 перец сладкий, 2 помидора. Добавить в кастрюлю и варит 5 мин.
Ингредиенты 5 этапа:Лук репчатый 1 шт.
Морковь 80 г
Помидоры красные 150 г
Перец сладкий красный (паприка) 1 шт.
Натереть оставшуюся свеклу и тоже добавить в кастрюлю.
Нарезать капусту соломкой, добавить в кастрюлю варить 5 мин.
Почти готовый борщ посолить - по вкусу. Сало растереть с чесноком, как можно мельче и добавить в кастрюлю, довести до кипения и выключить. И поперчить душистым, молотым перцем.
Ингредиенты 8 этапа:Чеснок головки 1 шт.
Сало 100 г
Соль пищевая 5 ч.л.
Перец душистый 2 шт.
Дать борщу настояться в течение 15-20 минут. Разливая борщ в тарелки, положить сметану и посыпать его мелко нарезанной зеленью.
Вам понадобится:Свёкла 2 г Фасоль белая 100 г Говядина на косточке 1 г Морковь 160 г Лук репчатый 2 шт. Лавровый лист 2 шт. Картофель 200 г Помидоры красные 150 г Перец сладкий красный (паприка) 1 шт. Капуста белокочанная 300 г Чеснок головки 1 шт. Сало 100 г Соль пищевая 5 ч.л. Перец душистый 2 шт. Петрушка 10 г Сметана 100 г Укроп 10 г |