Украинский борщ

Существует множество рецептов борща, и каждая хозяйка претендует на оригинальность рецепта. В моем арсенале рецептов шесть, так что периодически буду их выкладывать :). Какой из них классический даже не буду разбираться, т.к. у каждого он свой. Мой рецепт относится к украинской кухне, мне удалось выяснить, что основное различие украинского борща от остальных — это толченое сало с чесноком. 

Вам понадобится:Свёкла 2 г

Фасоль белая 100 г

Говядина на косточке 1 г

Морковь 160 г

Лук репчатый 2 шт.

Лавровый лист 2 шт.

Картофель 200 г

Помидоры красные 150 г

Перец сладкий красный (паприка) 1 шт.

Капуста белокочанная 300 г

Чеснок головки 1 шт.

Сало 100 г

Соль пищевая 5 ч.л.

Перец душистый 2 шт.

Петрушка 10 г

Сметана 100 г

Укроп 10 г

Отварить свеклу, вымыв и положив в кастрюлю с холодной водой. Поставить на огонь, после того, как вода закипела, варить свеклу 40 мнут. Затем слить воду и налить новую, довести до кипения и варить еще 30 минут. 

Ингредиенты 1 этапа:Свёкла 2 г

Пока вариться свекла, сварить бульон из говядины в 5 литрах воды. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить на сильный огонь, чтобы вода быстрее закипела, а затем варить на медленном огне с открытой крышкой. Появляющуюся при кипении пену снять. Добавить 1 луковицу, 1 морковь, лавровые листья. Через 1 час добавить соль и фасоль (предварительно замоченную на 30 мин в холодной воде) и варить еще час. Когда мясо будет готово, его нужно вынуть из бульона и положить в другую посуду. Вытащить лук, морковь и лавровый лист (я их выбрасываю).

Сваренную свеклу очистить. Одну свёклу потереть и добавить в бульон. Варить еще 10–15 мин до золотистого цвета.

Очистить и порезать кубиками картофель, добавить в кастрюлю.

Пассировать: 1 луковицу, 1 морковь, 1 перец сладкий, 2 помидора. Добавить в кастрюлю и варит 5 мин. 

Ингредиенты 5 этапа:Лук репчатый 1 шт.

Морковь 80 г

Помидоры красные 150 г

Перец сладкий красный (паприка) 1 шт.

Натереть оставшуюся свеклу и тоже добавить в кастрюлю.

Нарезать капусту соломкой, добавить в кастрюлю варить 5 мин.

Почти готовый борщ посолить - по вкусу. Сало растереть с чесноком, как можно мельче и добавить в кастрюлю, довести до кипения и выключить. И поперчить душистым, молотым перцем. 

Ингредиенты 8 этапа:Чеснок головки 1 шт.

Сало 100 г

Соль пищевая 5 ч.л.

Перец душистый 2 шт.

Дать борщу настояться в течение 15-20 минут. Разливая борщ в тарелки, положить сметану и посыпать его мелко нарезанной зеленью.