Жизнетворные
вещества
 |
«витамин» происходит от латинского слова «vita», означающего «жизнь». Витамины –
группа биологически активных органических соединений разнообразной структуры и
состава, необходимых для правильного развития и жизнедеятельности организма;
относятся к незаменимым факторам питания.
Открытие
витаминов связано с именем русского ученого Н.И.Лунина, который в 1880 году
экспериментально установил, что в пищевых продуктах имеются неизвестные факторы
питания, необходимые для жизни.
Он
обнаружил, что белые мыши, получавшие цельное молоко, росли хорошо и были
здоровы, но погибали, когда их кормили смесью из основных составных частей
молока: белка-казеина, жира, молочного сахара, солей и
воды.
Термин «витамины» в 1912 году предложил польский ученый К.Функ. В
организм витамины поступают в основном с пищей. Некоторые из них синтезируются в
кишечнике под влиянием жизнедеятельности микроорганизмов, но образующиеся
количества витаминов не всегда полностью удовлетворяют потребности
организма. Витамины участвуют в
регуляции обмена веществ; они являются биологическими катализаторами или
реагентами химических процессов, протекающих в организме, а также активно
участвуют в образовании ферментов. Витамины влияют на усвоение питательных
веществ, способствуют нормальному росту клеток и развитию организма. Являясь
составной частью ферментов, витамины определяют их нормальную функцию и
активность. Недостаток, а тем более отсутствие в организме какого-либо витамина
ведет к нарушению обмена веществ.
Чего нам не хватает
В
результате дефицита или отсутствия витаминов развивается витаминная недостаточность (авитаминоз или
гиповитаминоз). Причиной витаминной недостаточности может быть не только дефицит
витаминов в пищевом рационе, но и нарушение их всасывания в
кишечнике,транспортировки к тканям и преобразования в биологически активную
форму. При заболеваниях органов желудочно-кишечного тракта нарушается усвоение
витаминов и может возникнуть их недостаточность.
Массовые
обследования, регулярно проводимые лабораторией витаминов и минеральных веществ
Института питания Российской академии медицинских наук, свидетельствуют о
широком распространении различных форм витаминной недостаточности. Наиболее
неблагополучно, если не сказать катастрофически, обстоит дело с витамином С,
дефицит которого выявляется у 70-100% детей, беременных и кормящих женщин,
взрослого трудоспособного населения, пожилых людей. У 40-80% недостаточна
обеспеченность витаминами группы В и каротином. У 70% российских беременных
женщин встречается дефицит фолиевой кислоты, а дефицит витамина В6 у беременных
приближается к 90-100%.
Потребность
в витаминах повышается в период роста организма, во время беременности и кормления грудью, во время и после болезни, при большой физической и умственной
нагрузке (например, при занятиях спортом), при выполнении работ, требующих
большого нервно-эмоционального напряжения, а также при длительном пребывании не
холоде; усвоение витаминов ухудшается в пожилом
возрасте.
Весенний авитаминоз
авитаминоз
Практически
все мы подвержены весенней недостаточностью витаминов и минералов, которая проявляется у большинства людей классическим
набором симптомов. Если Вы чувствуете сонливость, изможденность,
раздражительность, снижение внимания и памяти; если Вы уязвимы для всевозможных
простудных заболеваний; если у Вас быстро утомляются глаза и снижается острота
вечернего зрения; если у Вас сухая, шелушащаяся кожа, Вам досаждает угревая
сыпь, «ячме
 |
фурункулы; если трескаются губы, слоятся ногти, а волосы потускнели, обламываются и усиленно выпадают,
медленно заживают ранки на коже; если Вы замечаете кровоточивость десен при
«несильной» чистке зубов, с удивлением обнаруживаете на собственном теле синяки
от обычной поездки в общественном транспорте – это и есть
гиповитаминоз.
Избыточный
прием витаминов также может привести к заболеваниям— гипервитаминозам. Они могут
возникнуть либо в результате однократного поступления в организм большой дозы
витамина (обычно в форме витаминного препарата), либо в результате длительного
применения витаминов в дозах, превы- шающих потребности организма. Любой
витаминно-минеральный комплекс можно купить в аптеке без рецепта, но это не
означает, что принимать его нужно хаотично, интенсивно и в слишком массированных
дозах. Чувство меры в этом вопросе никогда не помешает. Поступление витаминов в
организм должно строго соответствовать его физиологическим
потребностям.
Что
принимать?
На
сегодняшний день известно 13 витаминов,
жизненно необходимых человеку: В1, В2, В6,
В12,
РР, С, А, D, Е, К, фолиевая кислота, пантотеновая кислота и биотен. Хочется
рассказать вкратце о некоторых из них.
Витамин
А отвечает за остроту зрения человека. Это вещест-во входит в состав родопсина –
пигмента, преобразующего попадающий на сетчатку глаза свет в электрические
импульсы, поступающие в мозг и создающие зрительный образ. Если в последнее
время Вы заметили, что с наступлением сумерек острота зрения у Вас падает, — это
явный признак нехватки витамина А. Также витамин А участвует в процессе роста
орган
Жирорастворимый
витамин D.
Другое
его название – кальциферол, то есть «несущий кальций». Он обеспечивает нас
кальцием и фосфором. В организм витамин D попадает с рыбьим жиром. Кроме того,
он образуется в коже под воздействием солнечных лучей. Нехватка этого вещества
делает кости скелета излишне хрупкими.
Витамин
Е – это один из биоантиоксидантов. Он отвечает за нормальное течение
беременности и рождение здорового, полноценного ребенка. Проявления
Е-авитаминоза – мышечная слабость и анемия, связанные с преждевременным
изнашиванием и разрушением мышечных волокон и красных кровяных
телец.
Биоаноксидантный
механизм, регулирующий воздействие кислорода на организм, дает
сбои.
Жирорастворимый
витамин К еще называют «витамином свертывания». Дефицит витамина К у людей
среднего возраста встречается крайне редко. Это объясняется тем, что
микроорганизмы, населяющие наш кишечник, способны синтезировать это вещество.
Однако причина остеопоро за, которым так часто страдают представители старшего
поколения, — нехватка именно этого витамина. Кроме того, следствием К
авитаминоза может стать мужское бесплодие.
Витамин
С – один из самых популярных витаминов. Многие знают, что при отсутствии этого
вещества стенки сосудов становятся особенно хрупкими. Ломкость капилляров
приводит к постоянной кровоточивости, на коже появляются «привычные синяки».
Витамин С способен нейтрализовать токсины, выделяемые бактериями, попадающими в
наш организм. Кроме того, он предотвращает возникновение раковых заболеваний и
способствует усвоению железа.
Самые
популярные заблуждения
С
витаминными препаратами связано много заблуждений, которые, в конечном счете,
сводят эффективность витаминотерапии на
нет…
1. В
частности, многие считают, что все необходимые витамины и микроэлементы можно
получить только из растительной пищи.
Это
заблуждение. Во фруктах, в зелени и овощах достаточно лишь витамина С,
каратиноидов и фолиевой кислоты. Жизненно важные витамины группы В содержатся в
мясо-молочных продуктах. Но чтобы обеспечить суточную потребность организма,
скажем, в витамине В2, надо ежедневно съедать 150 г печени или почек или 800 г
творога. Витамин В также содержится в хлебе, но не в белом, а в черном с
отрубями.
2.
Ошибочно мнение, что зимой и весной мы можем «добрать» необходимое количество
витаминов из домашних консервов. Консервированными овощами и фруктами не стоит
злоупотреблять. Полезных веществ
в них
очень мало, а вот сахара и поваренной соли в избытке. Это чревато болезнями
сосудов. Больше всего витаминов сохраняется в овощах и фруктах, которые были
заморожены, вымочены или высушены (при условии, что заготовки не будут
подвергаться постоянным разморозкам и заморозкам).
3.
Неправильным является и утверждение о том, что если ежедневный рацион хорошо
сбалансирован, то человек получает достаточное количество витаминов. К
сожалению, это не так. Физиологические потребности нашего организма в витаминах
и микроэлементах сформированы всей предшествующей эволюцией вида, в ходе которой
обмен веществ человека приспособился к тому количеству биологически активных
веществ, которые он получал с большими объемами простой натурал
 |
соответствующими столь же большим энерготратам наших далеких предков. Например,
чтобы получить необходимую суточную норму витамина В1 в 1,4 мг, нужно съедать
700-800 г хлеба из муки грубого помола или килограмм нежирного мяса. Но кто
сейчас может позволить себе подобное обжорство без угрозы для здоровья? В
течение последних двух-трех десятилетий цивилизация снизила энерготраты человека
в 2 – 2,5 раза. Во столько же должно было уменьшиться потребление пищи. В
противном случае неизбежным следствием станет переедание, избыточный вес. А это
— прямой путь к диабету, гипертонической болезни, атеросклерозу и другим
заболеваниям. Еще одно обстоятельство: наш рацион утратил прежнее разнообразие.
Мы и не замечаем, что наши завтраки, обеды, ужины сведены к узкому стандартному
набору нескольких основных групп продуктов и готовых блюд. Мы больше покупаем
рафинированной, высококалорийной, но бедной витаминами и минеральными веществами
еды (белый хлеб, макаронные, кондитерские изделия, сахар, всевозможные напитки).
В нашем рационе возросла доля продуктов, подвергнутых консервированию,
длительному хранению, интенсивной технологической обработке, что неизбежно ведет
к существенной потере витаминов.
4.
Бытует мнение, что «синтетические» витамины, присутствующие в поливитаминных
препаратах и обогащенных витаминами продуктах питания, не идентичны «природным».
Витамины, содержащиеся в поливитаминных препаратах, не соответствуют «живым»,
природным, они менее эффективны, могут включать различные примеси. Что витамины
в натуральных продуктах лучше усваиваются организмом; что содержание витаминов в
выпускаемых фармацевтической промышленностью препаратах не соответствует
указанному; что витамины в этих комплексах не устойчивы и быстро распадаются. В
действительности же, все витамины, выпускаемые медицинской промышленностью,
полностью идентичны «природным», присутствующим в натуральных продуктах питания,
и по химической структуре, и по биологическойактивности. Витамины выделяют из
природных источников или получают из природного сырья. Так, витамины В2 и В12
получают в фармацевтическом производстве, как и в природе, за счет синтеза
микроорганизмами, витамин С делают из природного сахара-глюкозы, витамин Р
выделяют из черноплодной рябины, кожуры цитрусовых или из софоры и т.д. Витамины
в таблетках, кроме прочего, хранятся лучше, чем, скажем, овощи в холодильнике, и
гарантируют высокую чистоту вещества. И еще один важный момент: в поливитаминных
комплексах витамины находятся в таком виде, который легче всего усваивается
организмом.
Как
правильно принимать витамины
Покупать
лучше комплексы, в которые входят не только витамины, но и минералы, поскольку
нашему организму не хватает очень многих микроэлементов. Принимая витаминные
комплексы, имеет смысл периодически их менять. Потому что в каждом препарате
разный состав веществ и разное их
При
выборе той или иной упаковки, прежде всего, надо внимательно ознакомиться с
вынесенной на этикетку рецептурой. Содержание витаминов в витаминных препаратах
и обогащенных продуктах питания должно указываться в виде абсолютных значений
или в процентах суточной потребности человека. В достойных внимания комплексах
или продуктах содержание каждого из витаминов в одной таблетке, капсуле, стакане
напитка должно быть не менее 20-30% суточной потребности человека, а лучше всего
находиться в пределах 50-100% этой потребности. Между приемами каждого курса
рекомендуется делать перерывы 2-4 недели в зависимости от самочувствия.
Принимают витамины не только для лечения, но и для
профилактики.
Суточные
нормы для здорового человека и больного заметно отличаются. Поэтому при
различных заболеваниях для правильного подбор витаминного комплекса необходимо обращаться к
врачу, а не заниматься самолечением. Сейчас в аптеках появились витамины
направленного действия – против стресса, ломкости ногтей и т.д. В этих
препаратах увеличено содержание определенных микроэлементов. Поэтому можно
подобрать комплекс в зависимости от своих проблем. Желательно принимать витамины
и тем, кто соблюдает пост, чтобы поддержать организм в период неполноценного
питания.
Витамины и здоровье
Поступая
в наш организм в достаточных количествах, витамины осуществляют защиту организма
от агрессивной внешней среды, во многом отвечают за сохранность нашей нервной
системы.
Известно,
что люди, не страдающие витаминным голоданием, устойчивее к стрессам и лучше
перенос
 |
напряжение.
Любой
стресс приводит к повышенному расходу витаминов, так что тем, кто живет в
напряженном ритме, надо потреблять больше витаминов С, Е и
бета-каротина.
Витамины
помогают продлить молодость. Не просто помогают – целиком отвечают за процесс
обновления организма. В нашем теле постоянно образуются свободные радикалы –
вещества, изнашивающие тело. Витамины С, Е и А их нейтрализуют и препятствуют
быстрому старению. Сияние кожи, ее упругость и прочность – дело витаминное.
Крепкие, пышные волосы и здоровые ногти – тоже результат работы витаминов в
нашем организме. Здоровый и свежий вид коже придают витамины C, В6 и K, а
строительный материал для волос и ногтей – кальций – лучше всего усваивается в
сочетании с витамином D3.
Таким
образом, регулярное восполнение витаминного дефицита за счет поливитаминных и витаминно минеральных комплексов
профилактического назначения, не создавая какого-либо избытка, обеспечит
гарантированный уровень витаминов в организме, хорошее самочувствие и высокую
работоспособность.
*
Материал предоставлен клиникой
