Арбузы—хрустящие, нежные, сладкие — таят в себе уйму интересностей. Режем...
Арбузная корка — только на вид толстая, крепкая и непробиваемая. На самом деле она, как губка, впитывает в себя окружающую среду. А затем щедро делится «впитанным» с мякотью. Так что не стоит покупать арбузы, которые валяются на земле без настила или продаются рядом с оживленной трассой.
Ковырни корку ногтем. У спелого арбуза она твердая и упругая. А если корка рыхлая и мягкая, ягоду лучше не брать.
Полоски — яркие и заметные — отличительная черта самых сладких арбузов.
В детстве нам рассказывали, что от проглоченной косточки может быть аппендицит. Враки. В этом плане арбузные семечки врачи реабилитировали. И даже советуют грызть: их масло по свойствам похоже на миндальное. Другое дело, что косточки не перевариваются, а потому царапают слизистую, преодолевая пищеварительный тракт.
Волоконца в мякоти арбуза должны быть белыми. А не желтыми! Такой цвет — признак того, что без химических удобрений при выращивании не обошлось.
Ученые давно пытаются вывести арбуз без семечек. Например, скрещивают арбуз и виноград кишмиш, чтобы получить бескосточковый гибрид. Увы, пока безрезультатно.
Арбуз начали целенаправленно выращивать четыре тысячи лет назад — в Древнем Египте. Но не для десерта, а чтобы выдавливать из косточек ценное масло. Чуть позже с берегов Нила арбуз перекатился на Восток—в Персию, Индию и Китай. А уже оттуда его завезли в Европу. Кстати, и там его разводили не ради мякоти, а для приготовления меда.
В переводе с персидского слово «арбуз» значит «дыня».
В арбузе — уйма железа, поэтому его рекомендуют тем, кто болен анемией. Кроме того, мякоть полосатика содержит магний, калий, витамины В1, В2, РР, фолиевую и аскорбиновую кислоты, клетчатку, а также пектин (хорошо влияет на кишечную флору).
Арбуз — штука крайне низкокалорийная: в одном килограмме содержится не больше 480 килокалорий. Не так давно израильские ученые похвастались, что вырастили еще более «диетическую» ягоду: в ней калорий на 40% меньше.
Как и человек, арбуз на 80% состоит из воды.
Арбузы цветут и дают три очереди завязей за лето. Первая «смена», с точки зрения бизнесменов, — самая ценная: «потомство» у нее самое малочисленное, но стоят ранние экземпляры дороже. Вторая «смена» растет быстрее и перерастает первую по размерам. «Вторых» всегда больше — тут-то и начинается массовый сбор. Третья очередь поспевает к концу августа—началу сентября. Арбузов в ней немного, и они часто не совсем правильной формы.
В начале сезона спецы рекомендуют выбирать арбузы с сухими хвостиками и большим желтым (не белым!) пятном в том месте, где плод лежал на земле. К концу сезона, особенно в октябре-ноябре, все наоборот — выбирают самые незрелые арбузы с зелеными хвостиками и не очень выраженным пятном на «пузике». Остальные могут быть перезревшими.
jensovet.net
