ідвіку деякі дієтологи лякають нас фразою: “Сіль - це біла смерть”. Проте нові дані, отримані американськими медиками, свідчать про те, що низький вміст цієї приправи в їжі може бути навіть небезпечним для здоров’я .
Недавно в англійському журналі “Ланцет” були опубліковані результати впливу раціону живлення людини, що проводився протягом 17 років дослідження, на стан його здоров’я. У цьому грандіозному експерименті взяли участь 11 тисяч чоловік.
Всупереч поширеному твердженню про те, що підвищене споживання солі може викликати серцевий напад або інсульт, медики несподівано прийшли до того, що суперечить всім попереднім даним висновку. Проаналізувавши зібрану інформацію, група учених виявила, що підвищене споживання хлориду натрію знижує ризик смерті від серцево-судинних і деяких інших захворювань .
Втім, фахівці вважали за краще утриматися від яких-небудь сенсанционних заявлєїй, оскільки дію соли у поєднанні з іншими продуктами харчування на людський організм може бути настільки складним, що розглянути окремо вплив “білої смерті” на нього ніколи не вдасться.
Учені відзначають, що недолік соли в тому, що вона так само, як і цукор, порушує смакові рецептори мови, викликаючи помилкове відчуття голоду.
Нашому організму потрібний не більш чайної ложки соли в день, але переживати за зайвий грам, що проковтнув, не варто. Куди небезпечніше продукти з високим модержанієм натрію: бистрозамороженниє напівфабрикати, консервовані супи, гамбургери, нарізка.
Не зовсім вірне твердження і про те, що “біла смерть” затримує воду в організмі, підвищує кров’яний тиск, ускладнює роботу нирок. Це справедливо лише в тому випадку, якщо багато разів перевищувати мінімальну норму соли при наявному “букеті” хвороб серця і нирок.
Ця норма складає 6 грамів в добу, вона життєво необхідна для нашого організму, адже без нього порушиться робота найдрібнішого органу - клітки.
До цікавих результатів привели дослідження болгарських і канадських медиків, що вивчили стан здоров’я і систему живлення народностей, що вживають в їжу багато соли (наприклад, буряти і монголи солять навіть чай). Виявляється, у представників цих народів гіпертонія зустрічається навіть рідше, ніж у тих, хто обмежує вживання солоної їжі.
Учені прийшли до висновку, що сіль небезпечна для тих, хто генетично схильний до гіпертонії. .
