Для зведення, європейці вже добрий десяток років уникають готувати супи на м’ясному бульйоні. А все тому, що наука довела: бульйони… шкідливі для здоров’я.
Найшкідливіше наваристі бульйони з мозкової кісточки (без якої ми не мислимо борщу). З кісток тварин при вариві переходять у воду десятки шкідливих органічних речовин і важкі метали (вони копляться в кістках все життя).
Але і м’ясною, і курячий бульйони теж не подарунок для організму. Річ у тому, що в них міститься багато речовин з м’яса, по суті, отрут для організму. Зазвичай знешкодженням цих отрут займається печінка. Але біда - бульйон так швидко всмоктується, що печінка не встигає його «обробити». І органічні отрути починають курсувати по організму, шкодячи решті органів.
Крім того, в м’ясі тварин і птаха майже завжди містяться ростові гормони, залишки вакцин, антибіотики. При вариві все це, природно, опиняється в бульйоні. Тому курячий бульйончик, який ви запропонуєте хворій дитині, на користь йому навряд чи піде. Краще зварити овочевий бульйон і додати в нього шматочки вже звареного м’яса.
КОМЕНТАР ФАХІВЦЯ
Наталія БУРЦЕВА, лікар-дієтолог:
- Дійсно, бульйони - досить важка навіть для здорового організму їжа.
На жаль, багато хто не мислить першого блюда без «навару», а змінювати звички нелегко.
Та все ж спробуйте зливати першу воду, в якій варилося м’ясо, знімати жир. І заправляти суп «зажаркой» на рослинному маслі.
чи Потрібно очищати організм від шлаків?
Якщо у вас є знайомий патологоанатом, запитаєте у нього, де у людини в організмі він бачив «шлаки» і як вони, власне, виглядають? Тому як ці самі шлаки не бачили ні в одній медичній лабораторії, про них не чули учені. Більш того, ні в одному підручнику по фізіології людини ви це загадкову речовину не зустрінете.
Отже, якщо ви чуєте від когось термін «шлаки», знайте, що або у людини немає медичної освіти, або він хоче запрацювати на вас.
Торговець «очищаючим» зіллям охоче пояснить вам, що шлаки - це відходи організму, які поволі отруюють нас зсередини. Не вірте - природа забезпечила нас прекрасною системою виділення, і все зайве віддаляється з потім, сечею і т.д. А якщо у кого ці «відходи» не виводяться, то страждальник швидко потрапляє до лікарні - по «Швидкій».
На щастя, самі засоби, що «очищають організм», як правило, цілком безпечні - це звичайно м’які сечогінні, послабляющие і іноді жовчогінні засоби. Але регулярне їх вживання може привести до дисбактеріозу кишечника, висновку потрібних організму солей і втраті пружності шкіри.
КОМЕНТАР ФАХІВЦЯ
Лікар-гастроентеролог, до. м. н. Олександр ПЕТРОВСЬКІЙ:
- Вже втомився пояснювати пацієнтам: є метаболіти організму, є токсини, є бляшки холестеринів. Хтось дуже «розумний» об’єднав це в один термін, і тепер в будь-якому рундуку можна купити десятки зілля «для очищення всього організму»… Марення якийсь.
