500 г риса,
40 г бобов адзуки,
1 ст. л. черных семян кунжута,
1 ч. л. соли
Рис
надо тщательно промыть. В кастрюлю с промытым белоснежным рисом налить
три стакана холодной воды (750 мл) и оставить на 30—40 мин. Чтобы рис
получился рассыпчатым и мягким, нужно очень точно соблюдать пропорции
воды и риса.
Накрыть кастрюлю крышкой и поставить на средний огонь
на 10 мин, постепенно довести до кипения. Дать покипеть 4—5 минут,
затем убавить огонь и на самом маленьком огне варить 15 мин. Затем
буквально на пару секунд сделать максимальный огонь, чтобы выпарить
излишки воды, и выключить. Оставить рис в закрытой кастрюле на 10—15
мин, чтобы он доходил на пару. Затем быстрым движением снять и
перевернуть крышку, чтобы капли влаги с нее не попали в рис. Подождать
минуту-две, чтобы сошел пар, и деревянной лопаточкой осторожно
перемешать рис со дна кастрюли на верх, чтобы он стал рассыпчатым и
пушистым.
Теперь рис готов.
