2 пакета лапши рамен,
2 ст. л. мисо,
450 мл бульона даши,
1 ст. л. мирин,
100 гр мелких початков кукурузы, порезанных пополам по диагонали,
75 гр бобовых ростков,
75 гр грибов еноки,
12 молодых листьев шпината, без ножек,
1 ст. л. масла,
275 гр тонко нарезанного говяжьего филе,
1 маленький красный перец чили, очищенный от семян и тонко нарезанный
Отварить лапшу в кастрюле с кипящей водой по инструкциям на упаковке. Слить, прополоскать под холодной водой, снова слить.
Смешать
мисо с 2-3 ст. л. бульона даши. Оставшийся бульон разогреть в кастрюле.
Добавить мирин и кукурузу, варить 3 мин. Добавить бобовые ростки и
грибы, кипятить 1 мин. Добавить мисо и размешивать, пока полностью не
смешается, добавить шпинат. Накрыть кастрюлю, снять с огня.
Разогреть
масло в сковороде или воке. Добавить мясо и чили, обжаривать 1-2 мин до
готовности. Залить лапшу кипящей водой, слить, разделить между двумя
тарелками. Сверху полить бульоном и овощами, положить мясо; подавать с
японскими маринованными овощами.
