Секреты заморозки

2009-12-18 10:05 292 Нравится

Морозильник или морозильная камера - ваши лучшие друзья, когда речь

заходит об оптимальном использовании сезонной продукции круглый год. Это великолепный способ сохранить продукты и готовые блюда.

Идеальный способ

Пользуйтесь возможностью закупить сезонные продукты по невысокой цене и положите их в морозильную камеру для дальнейшего использования. Для замораживания ягод, грибов, рыбы, овощей очень удобно использовать специальные емкости. Идеально подходят для этого, к примеру, лотки для замораживания компании “ Tupperware ”. Материал, из которого они изготовлены, выдерживает температуру до – 25 град. С. Крышка так плотно прилегает к основанию, что влага не проникает внутрь. Как следствие – не образуется инея. Кроме того, это просто очень удобно, т.к. располагается в камере оптимальным образом. Некоторые нюансы, которые обязательно нужно учитывать:

• Перед заморозкой обязательно разделите продукты на порции, которые вам удобно будет использовать по отдельности,

• Замораживайте продукты сразу, в день покупки, а вот размораживайте постепенно, переложив предварительно в холодильник,

• Никогда не замораживайте второй раз то, что уже было разморожено,

• Прикрепляйте к каждому пакетику или упаковке этикетку с названием и

датой заморозки. Старайтесь по возможности использовать продукты за

два – три месяца.

Фрукты

* Для замораживания выбирайте самые лучшие, спелые фрукты, мойте

их только в случае необходимости и перед заморозкой тщательно

просушите. Ни в коем случае не замораживайте фрукты в металлической

посуде – может произойти реакция сока с металлом, вследствие чего

вкусовые качества значительно нарушаться.

* Нежные фрукты и ягоды – смородина, крыжовник и др. хорошо

поддаются заморозке, но становятся мягкими при размораживании,

поэтому их лучше использовать для готовки. Предназначенные к

заморозке фрукты выкладываются на поверхности покрытого бумагой

лотка и ставиться в морозильник. Уже после замораживания фрукты

перекладываются в отдельные пакеты или контейнеры.

* Садовые фрукты с косточкой после размораживания темнеют, поэтому

их замораживайте в подкисленном сиропе ( 1л воды, 1 кг сахарного

песка и сок 1 лимона ). Сироп идет из расчета 300 мл. на каждые 0,5кг

фруктов. Плоды также требуют предварительной обработки – очистки

от кожуры, изъятия косточки и нарезания на небольшие куски.

Овощи

Овощи перед заморозкой вам придется подвергнуть бланшировке.

Расчет простой – 3 л. кипятка и 2 ч.л. соли на 0,5 кг овощей.

Последовательность такая:

* помыть и почистить, нарезать небольшими кусочками, поместить

на дуршлаг.

* поместить дуршлаг в кастрюлю с кипящей подсоленной водой.

довести до кипения и варить 1 - 2 минуты.

* слить кипяток и залить отваренные овощи ледяной водой, для

сохранения упругости. Далее воду слить, упаковать овощи в

пакеты или контейнеры и помещаете в морозильную камеру.

Комментарии (0)

Добавить смайл! Осталось 3000 символов
Создать блог

Опрос

По какой причине вы планируете привиться или уже привились от COVID-19?

ГолосоватьРезультатыАрхив
Реклама
Реклама