Диетологи не жалуют жир из-за его калорийности. Но для жирных
кислот Омега-3 и Омега-6 делают исключение. Эти вещества незаменимы для
организма и обладают хорошим оздоравливающим эффектом.
В
частности Омега-3 кислоты улучшают работу сердца, мозга, глаз и
суставов, снижают уровень вредного холестерина. Эти жиры могут давать
противовоспалительный эффект и способствуют выведению из организма
вредных веществ. Научные исследования подтверждают, что Омега-3
улучшают наше состояние при экземе, аллергии, астме, болезни
Альцгеймера депрессии и нервных болезнях.Кислоты Омега-6 имеют схожее
действие. Они препятствуют возникновению сахарного диабета и
сердечно-сосудистых недугов. Вдобавок к этому ежедневное употребление
Омега-6 делает нас настоящими красавицами – ведь они благотворно влияют
на состояние кожи, волос и ногтей. Получается, что без этих жирных
кислот нам никак не обойтись. Но употреблять их в пищу нужно в
правильной пропорции.
Чтобы ненасыщенные жиры пошли на пользу,
соотношение Омега-6 и Омега-3 должно равняться 4:1. Суточная доза
Омега-3 варьируется от 1,6 до 2 граммов. Соответственно, Омега-6 нужно
употреблять не более 8 граммов в сутки. Нарушение пропорции Омега-3 и
Омега-6 может привести к гипертонии, снижению иммунитета и аллергии.
Также от этого нарушения страдает гормональная система. Она работает
именно на жирах.
Суточная норма Омега-3 содержится в одной
столовой ложке рапсового масла или в одной чайной ложке льняного
семени. То же количество полезной жирной кислоты можно найти в 5 – 10
необжаренных орехах, 70 граммах свежего лосося или сардин. Больше всего
Омега-3 жирных кислот содержится в: печени трески, тунце, сардинах,
скумбрии, креветках, мидиях, семенах льна и льняном масле, грецких
орехах.
С Омега-6 все еще проще. Эта жирная кислота содержится
практически во всех растительных маслах. Например, подсолнечное состоит
из Омега-6 кислот на 69%, кукурузное – на 61%, соевое – на 54%. То есть
дневная норма – это 12 граммов подсолнечного масла или 15 граммов
соевого.
Сделайте привычкой заправлять салаты только
нерафинированным маслом. Полезные кислоты в рафинированных маслах
бывают повреждены или разрушены. Не менее важно и то, когда вы
приготовили блюдо. Жиры постепенно разрушаются под воздействием
кислорода. Поэтому постоявшая пару часов рыба может уже не содержать
достаточного количества Омега-3.
Источник:
Автор: Валентина Ясная Гайдпаркер:
