3. Барвники

Барвником є будь-який пігмент або речовина, яка може надавати колір

при його додаванні або накладанні на харчові продукти, ліки, косметичні засоби або людський організм. Барвники

можуть використовуватися в харчових продуктах, ліках, косметичних засобах, а також в певних виробах медичного

призначення, таких як контактні лінзи.

Барвники використовуються в харчових продуктах з багатьох

причин, в т.ч. для відшкодування втрати кольору

внаслідок зберігання або обробки харчових продуктів, а також для коректування

природної колірної гамми харчових продуктів.

Кольори, дозволені

для використання в харчових продуктах поділяються на опробіровані і звільнені від перевірки. Опробіровані кольори

отримуються вручну, при цьому кожна

партія товарів підлягає перевірці виробником і Управлінням харчових продуктів і ліків для забезпечення їх

відповідності суворим технічним вимогам відносно чистоти. Для використання на

території Сполучених Штатів затверджені дев'ять опробірованих кольорів. Одним

з них є Жовтий № 6 по реєстру харчових продуктів, ліків і косметичних засобів, який використовується в зернових

продуктах, випічці, легких сухих закусках та інших харчових продуктах.

Барвники, які звільняються від перевірки, включають в себе пігменти, отримані з

природних джерел, таких як овочі, мінерали або тварини. Наприклад, карамельний колір для його використання в соусах, підливках, безалкогольних

напоях, випічці і інших харчових продуктах отримують промисловим способом шляхом підігрівання цукру і інших

вуглеводів при умовах, що суворо

контролюються. Багато з кольорів, які

звільнені від перевірки, також повинні

відповідати певним правовим критеріям на технічні вимоги і чистоту.