6 способов сделать мясо очень полезным

2009-12-07 13:40 6732 Подобається 2

Если вы - за здоровый образ жизни, вам вовсе не обязательно прощаться с мясом навсегда. Мясо может стать составной частью здоровой сбалансированной диеты, если придерживаться простых правил. Начинать надо уже с выбора мяса в магазине и, конечно, следовать легким, но важным советам по его приготовлению.

Для того, чтобы получить всю пользу от мяса, надо:

1. Есть порции вареного мяса, соразмерные двум колодам карт. Не чаще раза в день.

2. Выбирать постные куски мяса.Стараться брать филей или бедренную часть говяжьей туши.

3. Избегайте жарки. Желательно мясо варить, тушить, жарить в подливе. Жидкость мешает образованию канцерогенов.

4. Готовить мясо на медленном огне. Снизить температуру жарки до самой низкой и увеличить время приготовления мяса.

5. Избегать прямого нагрева. Стивен Райхлен, автор книги "Библии барбекю" и "Здоровая латинская пища", рекомендует зажигать одну горелку, а мясо ставить на соседнюю, не заженную. Таким образом предупреждается образование канцерогенов.

6. Заказывать мясо средней прожарки. При такой степени обработки угроза раковых заболеваний заметно снижается, но температура остается достаточно высокой, чтобы убить бактерии.