Сегодня на ужин я приготовила своим мужчинам их любимую уточку. Эта
представительница птичьего мира особенно любима нами.
Тушку утки мне дала свекровь, а золотистую ароматную айву я взяла у
мамы. Этого фрукта у нас растёт аж два дерева.
Лучше конечно брать
мускусную утку, она менее жирная и её мясо считается диетическим. Оно более
нежное и вкусное.
Но у меня что было, то и готовила. Замечательную
птичку разделываем на порционные куски. Посыпаем солью и смесью из приправ. Я
беру готовую смесь, в которую входят: красный и чёрный перцы, паприка, чеснок,
кориандр, куркума, мускатный орех, имбирь, базилик, майоран.
Обжариваю
каждый кусочек на растительном масте с обеих сторон, причём со стороны кожицы
нужно поджарить так чтобы жир вытапливался как можно больше и корочка
становилась хрустящей и тонкой.
Готовые кусочки сложить в кастрюлю,
залить водой и поставить тушиться на медленном огне. Я обычно ещё добавляю часть
вытопившегося жирка из сковородки, чтобы утка не была сухой.
Айву моем, режем на дольки, убираем сердцевинки.
За 15 минут до готовности закладываем дольки айвы поверх уточки и варим
до готовности. Мясо приобретёт неповторимый аромат и вкус.
Идеальным для уточки гарниром является картофельное пюре.
