Рыба с овощами на гриле
1 Форель
промыть и обсушить. Сделать на каждой стороне тушек 3 - 4 косых
надреза. Посолить и поперчить внутри и снаружи, смазать оливковым маслом.
2 Морковь
и зеленый лук очистить, вымыть, нашинковать. Затем слегка бланшировать
в подсоленной воде. Достать с помощью шумовки и дать воде стечь.
3 Разогреть
гриль. Начинить форель овощами и обжарить на гриле с двух сторон, зажав
брюшную полость щипцами или закрепив деревянными зубочистками. После
первого заворачивания присыпать мелко нашинкованной зеленью.
4 Для
приготовления шашлычков клубень фенхеля необходимо очистить, промыть,
нарезать кусочками средней величины. Фенхель отварить в слегка
подсоленной воде, затем вынуть и дать воде стечь.
5 Цукини промыть и нарезать кружочками. Разогреть на сковороде оливковое масло и обжарить в нем кусочки цукини с двух сторон.
6 Помидоры промыть, очистить от плодоножек и семян, разрезать на 4 части.
7 Филе лосося промыть, обсушить на бумажном полотенце. Нарезать кусочками и поочередно с овощами нанизать на шампуры.
8 Сбрызнуть шашлычки лимонным соком и оливковым маслом. Посолить, поперчить и зажарить на гриле.
9 Французские
батоны надрезать сверху, в них положить ломтики помидоров и тонкие
пластинки острого сыра. Запечь батоны на гриле. На стол подать горячими
вместе с шашлычками. Украсить зеленью петрушки, укропа и базилика.
