Раньше скептически относилась к домашнему солению рыбы, сейчас только сама солю.
Перечитала море рецептов в интернете и остановила свой выбор на самом простом.
Берем свежую семгу (форель)(не замороженную, у нас такая продаётся,
лежащая на ледяной крошке, перемороженная не будет насыщенно красный
цвет иметь и по вкусу хуже), отрезаем голову, отделяем хребет и кости,
шкуру не срезаем, режем на крупные ломти(по размеру вашего лотка) -
обмазываем со всех сторон, и со стороны шкуры тоже, смесью соли/сахара
в пропорции примерно 2/1, калибр соли значения не имеет. кладем в
контейнер (лоток) и в холодильник (не в морозилку) на 2-3 суток, не
больше 9 зависит от толщины куска(соль должна лежать слоем 1-2мм).
Достаем, обтираем сухой тканью (не мыть) и режем как душе угодно.
Мне нравится насыщенный красный цвет кусочков, а не вымоченный как в магазинной и вкус обалденный!
Приятного аппетита!
Получается нисколько не хуже, чем покупать слабо соленую в магазине, и дешевле в полтора раза.
Мне нравится насыщенный красный цвет кусочков, а не вымоченный как в магазинной и вкус обалденный!
Автор рцепта
Мой друг, который работал на 4-ом холодильнике на мороженой рыбе, солил сам красную рыбу, да и селёдку тоже...Рыбка была просто объедение...