"Рыбу к ухе надо покупать в магазине!Там обрезков больше!", важно
заявил муж, цитируя незабвенного Шарика из классической эпопеи
"Каникулы в Простоквашино".
"Уху буду варить я!" -тоном, не терпящим возражений, продолжил он-"Ты
испортишь!". Я делаю вид, что обиделась и не спорю. Сегодня я простой
статист. "Смотри, какая шикарная осетровая голова, а стоит копейки! Ах,
Королевская уха будет! Ставь кастрюль с водой на газ и чисть лук с
морковкой!" Что делать? Подчиняюсь!
Пока вода закипает я мелко режу лук, чищу морковку. как только закипела
водичка кидаю лук- он в ухе дольше всего должен варится. Минут, этак
15. Потом кидаю нарезанную красивой соломкой морковочку.
О! Пришел повар: "Что там у нас? Молодец, -хвалит он меня- теперь чисть
картошку, самое время!" Чищу и режу картошку кубиками. Отправляю
варится. Рыбья голова, размером с большое блюдо уже вымыта, жабры
удалены - смотрит на меня грустными глазами и ждет своей незавидной
участи. Пора, бедолага - варись! "Жанна -добавь побольше зелени - как я
люблю!" - это он- мой босс! Конечно, конечно,Солнце! Ты ведь сегодня
шеф-повар! Зелень-это особая тема. Её должно быть много: петрушка,
укроп и леуштян ( так в Молдове называют любисток ). Запах у зеленого
букета такой, что голова кружится от благости. " И прошу тебя - не вари
зелень!" Не буду, не буду! Он уже даже на кухню не заходит! Из зала
указания дает! 
Проверяем картошку - ножом или вилкой пытаемся проткнуть - уже
поддается, но не до конца - время солить! Посолим. И, конечно, мелко
нарезанный помидор без кожицы ( а лучше 3-4 помидора!), сладкий перчик
измельчим и туда-же! Добавим лаврушку и черный перец горошком .Теперь
есть минут 15-20 передышки. Как раз на кухне прибраться и посуду
помыть. Ведь моей лучшей половине надо же где-то кушать!
Еще раз смотрим на готовность картошки, проверяем сварилась ли рыбка.
Сварилась - отлично! А теперь самое интересное - берем лаврушечку и
поджигаем её! Чуть погорит - кидаем в уху. М-м-м-м! С дымком! Кто ел
нашу уху все помнят её запах - как на природе, как с костра! Закипело-
все! Время закинуть зелень, закрыть крышкой и выключить. Пусть чуток
настоится! Вкусно необыкновенно! Ничего лишнего. Все как по нотам
отыграли! Мужу нравится! А мне-то как нравится, что все довольны!
Приятного аппетита!
