Проснувшись и потянувшись по утру, заркнув по холодильнику суровым взглядом, я обнаружил упаковку куриной груди
грудки. Поморщившись и почухав остатки волос на затылке решил – будь
что будет, но пришла пора , таки сделать что-то сродни котлеты по
Киевски. Почему сродни, спросите Вы? Да потому, отвечу Вам я, что
косточки, вместе с которой делается эта котлетка обнаружено не было,
поэтому это будет просто отбивная котлета с маслицем внутри.
Преступаем.
Надрезаем куриную грудь, раскладываем и отбиваем. Отрезаем отдельно
висящий кусочек грудки и заклеиваем им дырки в отбивной. Не волнуйтесь,
дырки будут, это я Вам гарантирую. ;-) Да, отбивать надо исключительно
гладкой стороной молотка.
Солим, перчим, отбиваем следующую и кладем на предыдущую. И так до тех пор, пока грудки не закончатся.
Делаем
льезон. Не смотря на «богатство» и колорит, это слово обозначает не
больше, чем слегка взбитое с ложкой молока яйцо. А слово это в переводе
с французкого обозначает liaison — связь, соединение. Вот и будем мы связывать и соединять между собой мясо и панировочные сухари.
Итак, продолжим. В отбивную заворачиваем грамм
20 сливочного масла. Заворачиваем как обычно заворачисают голубцы,
аккуратно, что бы после того, как масло растает его вырвалось из нашей
котлетки как можно меньше. Обваливаем котлету в муке. Далее в льезон,
дальше в сухарики панировочные. Вот и все. Ну, если хотите, то можно
еще раз повторить льезон-сухари. Разогреваем на сковороде кусочек
сливочного масла с ложкой оливкового (что бы не подгорало) и обжариваем
на умеренном огне с каждой стороны наши котлеты. Пока котлеты жарятся,
разогреваем духовку до 150 градусов. На 10 минут ставим сковороду с
котлетами в духовку. ВНИМАНИЕ! На сковороде должна быть металлическая
ручка!!!! Осторожно достаем, накладываем на тарелочки и наслаждаемся
безумно сочным, мягким и нежным мясом в потрясающей хрустящей корочке!.
Еше раз ВНИМАНИЕ! После того, как покушаете и пойдете мыть посуду,
будьте осторожны, сковорода наверняка будет ОЧЕНЬ, ОЧЕНЬ горячей.
Поверьте, по себе знаю.
