для каждой основы:
5 яиц
1 стакан муки
1 стакан сахара
ванильный сахар
дополнения:
кокосовая стружка
грецкие орехи
ванильный сахар
вишня
для пропитки:
коньяк
сахар
для 1 крема:
вареная сгущенка 1 банка
200 г сливочного масла
для 2 крема:
халва 250 г
шоколад 1 плитка
сгущенка обычная 3/4 банки
сливочное масло 200 г
сливки 35% 1 пачка
сахарная пудра 3 ст. л.
горький шоколад 2 плитки
сливочное масло 50 г
загустители для сливок
мастика:
маршмеллоу 100 г
сливочное масло 1 ст. л.
сахарная пудра 200
пищевые красители
для каждой основы:
потребуется 3 бисквитных коржа, выпеченных на большом противне и
разрезанные на две части - в общей сложности 6 коржей. Для их
приготовления мы берем каждый раз и взбиваем 5 яиц с сахаром, затем
подмешиваем муку, добавляем в первый - кокосовую стружку, во второй -
измельченные грецкие орехи, в третий - ваниль. Выливаем тесто на
противень, застеленный пергаментом и смазанный маслом. Ставим в
разогретую до 180 градусов
и выпекаем бисквит около 25-30 минут до готовности. Затем мы его
остужаем, разрезаем на две равные части. Таким же образом выпечь еще 2
больших бисквитных коржа. Теперь оставляем два коржа - это будет
обложка книжки, а 4 - делаем размером меньше.
Вишню без косточек залить водой и довести до кипения. Затем воду слить
в емкость, добавить к ней сахар и коньяк - это будет наша пропитка.
Для крема 1 взбить сгущенку с маслом. Для второго крема раскрошить
халву. Взбить масло со сгущенкой, всыпать халву. Шоколад разрезать на
мелкие кусочки и добавить к крему. Собираем торт: вначале кладем
большой один из двух больших бисквитов, затем каждый пласт пропитываем
коньячной пропиткой, смазываем кремами, чередуя их, выкладываем ягоды
вишни. Последним слоем у нас идет второй большой бисквитный корж.
Для шоколадной заливки растопить на водяной бане сливочное масло с
шоколадом, перемешать до однородной массы и залить ею верх, один бок
(переплет) и нижний бисквит. Дать застынуть. Взбить с сахарной пудрой и
загустителем сливки. Промазать серединку - с помощью вилки сделать
горизонтальные полоски - листочки книги. Украсить по своему желанию. Я
украшала цветочками из сахарной мастики.
Для приготовления мастики я брала 1 пачку конфет маршмеллоу. Положила
их в емкость, добавила 1 ст. ложку сливочного масла и поставила на 4
минуты в
при мощности 750. Когда конфеты увеличились в объеме - я их вытащила,
добавила немного, 3-4 ст. л. сахарной пудры, перемешала, разделила на
несколько частей. В каждую добавила краситель - затем к каждой
подсыпала сахарную пудру до тех пор, пока масса не превратилась в
пластелин. Затем делала розочки, цветочки и листочки. Для розочек -
взять немного массы, скрутить валик и надеть на зубочистку. Взять
немного мастики, разделать ее на маленькие шарики, шарики расскатать в
виде лепестков, затем собирать из лепестков розу.
