- (на 16 порций)
- 4 желтка
- 2 ст. л. теплой воды
- 140 г сахара
- натертая цедра от 1/2 лимона
- 4 белка
- 200 г муки высшего сорта
- 60 г картофельного крахмала
- 1 ч. л. разрыхлителя теста
- 1 кокосовый орех
- 4 ст. л. кокосового молока
- 6 ст. л. сахара
- 40 г рома
- 1/2 л молока
- 3 желтка
- 1 пакетик порошка для ванильного пудинга
- 180 г сахара
- 3 белка
- 16 глазированных черешен
- масло - смазать форму
Способ приготовления: Дно формы для торта смажем
маслом. Духовку разогреем до 180 градусов. Желтки с водой, половиной
сахара и лимонным соком разотрем добела. Белки с сахаром взобьем в
тугую пену. Cоединим с растертыми желтками. Просеять муку с
картофельным крахмалом и разрыхлителем. Перемешаем с взбитыми белком и
желтком. Тесто выльем в форму, выровняем поверхность и поставим в
духовку на 25 - 35 минут печься на втором уровне снизу. Испеченную
основу выложим на кухонную решетку остывать. По возможности дадим
бисквитной основе постоять 24 часа. Кокосовый орех просверлим и сольем
его молоко в чашку. Орех перепилим, извлечем ядро и пока отложим. Из 4
ст. л. кокосового молока и 6 ст. л. сахара сварим густой сироп до пробы
на толстую нитку. Добавим в него ром и дадим остыть. Разведем порошок
для пудинга в 3 ст. л. молока с желтками. Остальное молоко вскипятим с
половиной сахара. Белки со второй половиной сахара взобьем в тугую
пену. Разведенный порошок для пудинга сварим в молоке, снимем с плиты и
в готовый пудинг подмешаем туго взбитую пену из 6 белков. Поставим этот
ванильный крем немного остыть. Бисквитную основу торта разрежем на три
пласта. Смочим первый пласт смесью кокосового молока с сахаром. Намажем
ванильным кремом и накроем вторым пластом. Также смочить его смесью,
намазать кремом. Верхний пласт тоже смочим кокосовым молоком с сахаром
и намажем ванильным кремом. Ядро кокоса натрем и обсыплем тертым
кокосом верх и бока торта. Разрежем торт на 16 пирожных, на каждый
положим по глазированной черешне. Приятного аппетита.
